Träumst du von einem einfachen, aromatischen Gericht, das dich direkt ins sonnige Italien versetzt? Piadine aus Dinkelmehl sind die perfekte Wahl! Knusprige Fladen mit einem zarten, leicht nussigen Geschmack eignen sich ideal als Snack, Beilage oder Basis für Sandwiches. Dinkelmehl, das bereits zur Zeit der Gladiatoren beliebt war, bietet nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern auch viele Nährstoffe wie Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. Wie bereitest du diese italienischen Fladen in der Dinkel-Version zu? Hier ist das Rezept Schritt für Schritt!
Was sind Piadine?
Piadine sind traditionelle italienische Fladenbrote, die aus der Region Emilia-Romagna stammen. Sie sind weich, außen leicht knusprig und vielseitig einsetzbar – als Basis für Sandwiches, Beilage zu Salaten oder sogar als Snack zu Hummus oder anderen Dips. Die Version mit Dinkelmehl verleiht ihnen einen gesunden Touch und einen einzigartigen Geschmack, der sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert.
Warum Dinkelmehl wählen?
Warum ist Dinkelmehl so wertvoll? Dinkel ist ein uraltes Getreide, das reich an Eiweiß, Ballaststoffen und wichtigen Nährstoffen wie Vitamin A, Vitamin E, Zink, Kupfer und Selen ist. Dadurch stärkt es das Immunsystem, fördert die Verdauung und liefert Energie – ideal für den Herbst und Winter!
Welche Zutaten brauchst du für Dinkel-Piadine?
Zutaten für etwa 14 Fladen:
- 350 g Dinkelmehl
- 1 Päckchen Backpulver (z. B. Paneangeli Pizzaiolo oder ein anderes Backpulver)
- 1 gehäufter TL Salz
- 75 ml Olivenöl extra vergine
- 200 ml Wasser
Zusätzlich:
- Lieblingsgewürze (z. B. Rosmarin, grobes Meersalz, Oregano, Knoblauchgranulat)
- Hummus oder andere Dips zum Servieren
Wie bereitet man Dinkel-Piadine zu?
1. Zubereitung des Teigs:
- Wie beginnen? Siebe das Dinkelmehl in eine große Schüssel, füge Salz und Backpulver hinzu und mische alles gut.
- Gib das Olivenöl hinzu und gieße nach und nach Wasser ein, während du die Masse mit einer Gabel rührst. Sobald die Zutaten verbunden sind, knete den Teig von Hand, bis er glatt und elastisch ist.
- Teile den Teig in 7 gleich große Stücke, decke sie mit einem Tuch ab und lasse sie 15 Minuten ruhen.
2. Ausrollen und Braten:
- Wie brät man Piadine? Rolle jedes Teigstück zu einem Fladen aus, der in deine Pfanne passt. Brate jeden Fladen in einer sehr heißen, trockenen Pfanne für etwa 1–2 Minuten auf jeder Seite, bis sich goldene Bläschen bilden. Achte darauf, die Fladen nicht zu lange zu braten – sie sollten elastisch bleiben und nur leicht knusprig sein.
3. Würzen:
- Welche Gewürze passen am besten zu Piadine? Nach dem Braten bestreiche eine Seite der Piadine mit Olivenöl und bestreue sie mit deinen Lieblingsgewürzen. Klassisch sind grobes Meersalz und Rosmarin, aber auch Knoblauch, Oregano oder Chili verleihen den Fladen ein besonderes Aroma.
4. Servieren:
- Schneide die Piadine in Viertel und serviere sie mit Hummus, Pesto oder anderen Dips. Sie eignen sich auch hervorragend als Basis für Sandwiches – belege sie mit frischem Gemüse, Käse oder Parmaschinken.
Welche Gewürze passen am besten zu Piadine?
Welche Gewürze verleihen Piadine den besten Geschmack? Die Möglichkeiten sind unbegrenzt! Klassische Kombinationen wie Rosmarin und grobes Meersalz sind ein sicherer Hit, aber du kannst auch mit anderen Kräutern und Gewürzen experimentieren. Knoblauch, Oregano, Basilikum oder sogar getrocknete Tomaten und Chili können den Fladen eine besondere Note verleihen.
Kann man Piadine mit anderem Mehl zubereiten?
Was, wenn du kein Dinkelmehl hast? Obwohl die Dinkel-Version einen besonderen Geschmack und zusätzliche Nährstoffe bietet, kannst du Piadine auch mit Weizenmehl, Vollkornmehl oder sogar glutenfreien Mehlmischungen zubereiten. Jede Mehlsorte beeinflusst die Struktur und den Geschmack der Fladen, aber die Basis und die Zubereitungsweise bleiben gleich.
Wie bewahrt man Piadine auf?
Was tun, wenn du Piadine übrig hast? Falls du nicht alle Fladen sofort isst, bewahre sie in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur für 1–2 Tage auf. Zum Aufwärmen reicht es, die Piadine kurz in einer trockenen Pfanne auf jeder Seite zu erhitzen.
Fazit
Dinkel-Piadine sind eine gesunde, schnelle und unglaublich leckere Option, die als Snack, Beilage oder Basis für Sandwiches funktioniert. Dank des Dinkelmehls erhältst du nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern auch wertvolle Nährstoffe. Probiere verschiedene Gewürze aus, serviere sie mit deinen Lieblingsdips und genieße den Geschmack dieser knusprigen italienischen Fladen in deiner eigenen Küche!
