Salat gehört zu den Gemüsesorten, die oft in unserer Küche verwendet werden, meistens jedoch roh in verschiedenen Salaten. Aber was tun, wenn Salat im Kühlschrank liegen bleibt und keine Idee für seine Verwendung vorhanden ist? Eine großartige Lösung ist Sformato di Lattuga – ein italienischer Salatauflauf. Dieses einfache, aber originelle Rezept verwandelt Salat in ein warmes Gericht, das eine völlig neue Seite dieses beliebten Gemüses zeigt.
Was ist Sformato di Lattuga?
Sformato di Lattuga ist ein italienischer Auflauf, der durch seine Leichtigkeit und seinen milden Geschmack besticht. Traditionell wird er mit Salat, Eiern, Sahne und Parmesan zubereitet und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder Hauptgericht. Du kannst jede beliebige Salatsorte verwenden – Eisbergsalat, Römersalat oder Kopfsalat – je nachdem, was du zur Hand hast. Wichtig ist, dass der Salat gut getrocknet wird, damit der Auflauf die richtige Konsistenz behält und nicht zu wässrig wird.
Zutaten für 4 Personen
- 800 g Salat (z. B. Eisberg, Römersalat oder Kopfsalat)
- 1 EL Mehl
- 3 Eier
- 200 ml Kochsahne (am besten 30 %)
- 1 Prise Muskatnuss
- Olivenöl zum Einfetten der Form
- Geriebener Parmesan (nach Geschmack)
- Semmelbrösel
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Prise gemahlene Chili (optional für eine pikante Note)
Zubereitung:
Schritt 1: Salat vorbereiten
Den Salat gründlich waschen. Nach dem Abspülen gut trocknen und in feine Streifen schneiden oder in kleinere Stücke hacken. Überschüssiges Wasser unbedingt entfernen, damit der Auflauf nicht zu feucht wird.
Schritt 2: Masse für den Auflauf zubereiten
Den gehackten Salat in eine große Schüssel geben. Die Eier in einer separaten Schüssel aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen. Die Eier zum Salat geben, Mehl hinzufügen und gut vermengen. Die Sahne einrühren und die Masse mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Für eine leichte Schärfe kann gemahlene Chili hinzugefügt werden.
Schritt 3: Backform vorbereiten
Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und dieses mit etwas Olivenöl einfetten. Die Form mit Semmelbröseln bestreuen, damit der Auflauf später nicht anhaftet und leicht aus der Form gelöst werden kann.
Schritt 4: Auflauf füllen und backen
Die vorbereitete Masse gleichmäßig in die Form füllen. Mit einer Schicht Semmelbrösel und geriebenem Parmesan bestreuen, um eine goldene, knusprige Kruste zu erhalten. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 30 Minuten backen, bis er eine goldbraune Farbe hat.
Schritt 5: Servieren
Den Auflauf nach dem Backen ein paar Minuten abkühlen lassen, damit er sich besser schneiden lässt. Warm servieren, z. B. als Vorspeise, Hauptgericht oder leichtes Mittagessen. Mit zusätzlichem geriebenem Parmesan oder frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie garnieren.
Tipps:
- Wahl des Salats: Eisbergsalat eignet sich besonders gut, da seine Blätter knackig sind und die Hitze gut vertragen. Andere Salatsorten wie Römersalat oder Kopfsalat können ebenfalls verwendet werden.
- Zusätzliche Zutaten: Für mehr Geschmack können der Masse Gemüse wie Zucchini, Auberginen oder Champignons hinzugefügt werden. Auch geräucherter Speck oder Schinken harmonieren hervorragend mit dem milden Geschmack von Salat und Eiern.
- Servieren: Der Salatauflauf kann alleine oder mit einer Beilage wie Tomatensalat oder frischem Brot serviert werden. Er passt auch gut zu Joghurt-Dips oder Kräutersaucen, die Frische und Würze hinzufügen.
Warum solltest du dieses Rezept ausprobieren?
Der italienische Salatauflauf ist eine großartige Möglichkeit, Gemüse, das normalerweise roh gegessen wird, in einer völlig neuen Form zu genießen. Dank der einfachen Zutaten und der schnellen Zubereitung ist dieses Gericht perfekt für ein Alltagsessen oder besondere Anlässe. Sformato di Lattuga ist eine leichte, geschmackvolle Alternative zu schwereren Aufläufen und lädt zu kreativen Variationen ein.
Der Salatauflauf ist leicht, zart und dennoch voller Geschmack, sodass er sowohl als Hauptgericht als auch als Vorspeise überzeugen kann. Probiere dieses originelle Rezept aus und entdecke, wie einfach es ist, alltägliches Gemüse in eine außergewöhnliche Rolle in deiner Küche zu verwandeln.
Buon appetito!
