Kohlrouladen sind eines der beliebtesten Gerichte in Polen. Während die klassische Variante oft aus Reis und Fleisch besteht, schlagen wir heute etwas anderes vor – vegetarische Kohlrouladen mit Kartoffeln und Parmesan. Diese Alternative ist genauso sättigend, aber gleichzeitig leichter und zarter. Mit einfachen Zutaten wie Kartoffeln, Parmesan und Wirsingkohl zauberst du ein Gericht, das sowohl Liebhaber des Klassikers als auch Vegetarier begeistern wird.
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Wirsingkohl
- 4 große Kartoffeln
- 2 Eier
- 100 g Butter
- 150 g geriebener Parmesan
- 0,5 Liter Gemüsebrühe
- Muskatnuss
- Frisch gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Vorbereitung des Kohls
Den Wirsingkohl waschen und einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Den gesamten Kohlkopf für ein paar Minuten ins kochende Wasser geben, bis die Blätter weich werden und sich leicht ablösen lassen. Den Kohl aus dem Wasser nehmen und die Blätter vorsichtig abtrennen. Die größten Blätter eignen sich ideal zum Füllen.
2. Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln schälen und weich kochen. Anschließend durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Stampfer zu einer glatten Masse verarbeiten. Noch warme Kartoffeln mit Eiern, geriebenem Parmesan, gehackter Petersilie und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Füllung gründlich vermischen, bis sie cremig und gut gewürzt ist.
3. Rouladen rollen
Die vorbereitete Kartoffelfüllung auf die Kohlblätter geben. Die Blätter an den Seiten einschlagen und anschließend aufrollen, sodass die Füllung sicher umschlossen ist. Achte darauf, dass die Rouladen fest verschlossen sind, damit die Füllung beim Backen nicht herausfällt.
4. Backform vorbereiten
Die fertigen Rouladen nebeneinander in eine Backform legen. Auf die Rouladen Butterflocken verteilen, die während des Backens für einen besonders aromatischen Geschmack und Saftigkeit sorgen. Die Rouladen mit Gemüsebrühe übergießen, damit sie weich und aromatisch werden.
5. Rouladen backen
Zum Schluss die Rouladen mit dem restlichen geriebenen Parmesan bestreuen. Die Backform in den vorgeheizten Ofen stellen und die Kohlrouladen bei 180 °C etwa 25 Minuten backen, bis der Kohl leicht gebräunt ist und die Füllung heiß und aromatisch ist.
6. Servieren
Die Kohlrouladen direkt aus dem Ofen servieren, am besten heiß. Vor dem Servieren können sie mit etwas frischer Petersilie oder Muskatnuss bestreut werden, um den Geschmack zu unterstreichen.
Warum solltest du dieses Rezept ausprobieren?
Die vegetarische Version von Kohlrouladen mit Kartoffeln ist eine ausgezeichnete Wahl für alle, die den klassischen Geschmack ohne Fleisch genießen möchten. Die Kombination aus cremigen Kartoffeln und Parmesan in zarten Kohlblättern mit dem butterigen Geschmack ist unglaublich befriedigend. Darüber hinaus ist Wirsingkohl reich an Vitaminen und Ballaststoffen, was dieses Gericht nicht nur lecker, sondern auch gesund macht.
Tipps:
- Knusprige Rouladen: Für extra knusprige Rouladen die Alufolie in den letzten 5–10 Minuten des Backens entfernen, damit der Kohl goldbraun wird.
- Zusätzliche Zutaten: Für mehr Vielfalt kannst du der Füllung sautierte Zwiebeln oder Champignons hinzufügen.
- Aromatische Brühe: Um der Brühe mehr Geschmack zu verleihen, kannst du Kräuter wie Thymian, Lorbeerblatt oder Rosmarin hinzufügen.
Zusammenfassung:
Die Kohlrouladen mit Kartoffeln und Parmesan sind eine besondere, vegetarische Version des traditionellen Gerichts, die mit Geschmack und Einfachheit überzeugt. Dieses Gericht eignet sich perfekt für ein Familienessen und wird sowohl Fans klassischer Rouladen als auch diejenigen begeistern, die leichtere und pflanzenbasierte Alternativen suchen. Die Zubereitung ist unkompliziert, und das Ergebnis ist ein geschmackvolles, aromatisches Gericht, das lange in Erinnerung bleiben wird. Guten Appetit!
