Kohlrouladen gehören zur klassischen polnischen Küche und werden traditionell mit Reis und Hackfleisch zubereitet. Aber wie wäre es mit einer leichteren, vegetarischen Variante? In diesem Rezept ersetzen wir die traditionelle Füllung durch eine köstliche, cremige Mischung aus Kartoffeln, Parmesan und aromatischen Gewürzen. Diese Variante ist perfekt für alle, die nach gesünderen Alternativen suchen und gleichzeitig neue Geschmacksrichtungen eines beliebten Gerichts entdecken möchten. Kohlrouladen mit Kartoffeln sind eine Kombination aus Einfachheit und Genuss, eingerollt in zarte Wirsingblätter.
Zutaten für 4 Personen
- 1 Kopf Wirsingkohl
- 4 große Kartoffeln
- 2 Eier
- 100 g Butter
- 150 g geriebener Parmesan
- 0,5 Liter Gemüsebrühe
- Muskatnuss (nach Geschmack)
- Petersilie (gehackt)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung des Kohls
Zunächst den Wirsingkohl blanchieren. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und den Kohl vorsichtig hineingeben. Nach ein paar Minuten den Kohl herausnehmen, die Blätter trennen und abkühlen lassen. Die Blätter sollten weich genug sein, um sie leicht einzurollen.
Schritt 2: Zubereitung der Füllung
Die Kartoffeln schälen und in gesalzenem Wasser weich kochen. Anschließend abgießen und mit einem Stampfer oder einer Kartoffelpresse zu einer glatten Masse verarbeiten. Die Eier, geriebenen Parmesan, gehackte Petersilie, etwas frisch geriebene Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige Füllung entsteht.
Schritt 3: Formen der Kohlrouladen
Auf jedes Kohlblatt eine Portion der Kartoffelfüllung geben. Die Ränder der Blätter einklappen und die Blätter anschließend zu einer festen Rolle wickeln. Die fertigen Rouladen dicht nebeneinander in eine Auflaufform legen.
Schritt 4: Backen
Die vorbereiteten Rouladen mit kleinen Butterstückchen bestreuen und leicht salzen. Mit Gemüsebrühe übergießen, damit die Rouladen während des Backens weich werden. Zum Schluss mit dem restlichen geriebenen Parmesan bestreuen. Die Form in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen stellen und etwa 25 Minuten backen, bis die Rouladen eine goldbraune Farbe haben.
Zusammenfassung
Kohlrouladen mit Kartoffeln (Involtini di verza e patate) sind eine großartige Alternative zu den traditionellen Rouladen mit Reis und Fleisch. Diese vegetarische Version mit Kartoffeln und Parmesan überrascht mit ihrem neuen Geschmack und ist eine ideale Möglichkeit, leichtere Gerichte in den Alltag zu integrieren. Die cremige Füllung, kombiniert mit zartem Kohl, aromatischer Brühe und Parmesan, ergibt ein Gericht, das selbst anspruchsvollste Gaumen begeistert. Dieses einfache und gleichzeitig raffinierte Rezept eignet sich perfekt für ein Familienessen oder ein gemütliches Abendessen. Buon appetito!