Krupnik, die traditionelle Suppe, die in vielen osteuropäischen Ländern bekannt ist, hat ihre italienische Interpretation gefunden. Die Version aus Trentino vereint den reichen Geschmack von Bohnen, Schweinerippchen und Perlgraupen zu einem warmen und nahrhaften Gericht, das ideal für kalte Tage ist. Verfeinert mit Parmesan, ist dieser Krupnik die Essenz der italienischen Küche, bei der die Einfachheit der Zutaten zu einem tiefen und reichhaltigen Geschmack führt. Hier ist, wie Sie diesen wärmenden Spezialität zubereiten können.
Zutaten für 4 Portionen
- 100 g kleine trockene Bohnen
- 1/2 kg Schweinerippchen
- 2 Liter Brühe (Gemüse- oder Fleischbrühe)
- 1 Kartoffel
- 1 Karotte
- 100 g Perlgraupen
- Extra natives Olivenöl
- Ca. 40 g geriebener Parmesan
- Schnittlauch und Dill zur Dekoration
Zubereitung
Vorbereitung der Bohnen
Die Bohnen mit kaltem Wasser (etwa 2 cm über dem Niveau der Bohnen) bedecken und 12 Stunden, vorzugsweise über Nacht, einweichen lassen.
Kochen der Bohnen und des Fleisches
Zu den eingeweichten Bohnen (inklusive des Einweichwassers) die in Portionen geschnittenen Rippchen hinzufügen. 2 Liter Brühe hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln lassen, bis die Bohnen fast weich sind, etwa 2 Stunden.
Hinzufügen von Gemüse und Graupen
Die Kartoffel und die Karotte schälen, in Würfel schneiden (die Karotte kann auch gerieben werden) und zusammen mit den Perlgraupen zur Suppe geben. Alles kochen, bis das Gemüse und die Graupen weich sind, etwa 30 Minuten.
Abschmecken und Servieren
Die Suppe nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und zwei Esslöffel extra natives Olivenöl hinzufügen. Die heiße Suppe mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und mit Schnittlauch und Dill garnieren.
Zusammenfassung
Der Krupnik aus Trentino mit Bohnen ist ein Gericht, das Tradition und Moderne vereint. Einfache, aber sorgfältig ausgewählte Zutaten schaffen ein geschmackvolles und aromatisches Gericht, das sich hervorragend als Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen eignet. Der Parmesan, der der Suppe hinzugefügt wird, betont ihren italienischen Charakter und verleiht ihr eine zusätzliche Geschmackstiefe, wodurch die Suppe noch sättigender wird. Diese Version des Krupniks wird sowohl Liebhaber der traditionellen Küche als auch diejenigen, die neue Geschmackserlebnisse suchen, zufriedenstellen. Guten Appetit!
