Lauchkugeln sind eine elegante und schmackhafte Vorspeise, die mit ihrer Zartheit und ihrem reichen Geschmack überrascht. Durch die Kombination von Lauch mit einer leichten, cremigen Sauce und einer knusprigen Panade sind sie die perfekte Ergänzung zu jedem Menü, sei es für eine elegante Party oder ein alltägliches Mittagessen. Sie sind relativ einfach zuzubereiten, und ihr einzigartiger Geschmack wird sicherlich alle Gäste begeistern. Hier ist ein Rezept, das dich Schritt für Schritt durch den Prozess der Herstellung dieser besonderen Kugeln führt.
Zutaten:
- Lauch: 500 g
- Hühnerbouillon-Würfel
- Mehl: 30 g
- Butter: 30 g
- Milch: 150 ml
- Ei: 1 Stk.
- Semmelbrösel
- Halber Bund Petersilie
- Öl zum Frittieren
Rezept und Zubereitung:
Schritt 1: Zubereitung der Bouillon
Beginne mit der Zubereitung der Bouillon. Füge den Bouillon-Würfel zu kochendem Wasser hinzu und rühre, bis sich der Würfel vollständig aufgelöst hat. Dies ist die Grundlage, die den Kugeln Tiefe und Geschmack verleiht.
Schritt 2: Lauch vorbereiten
Wasche, reinige und schneide den Lauch in dünne Scheiben. Brate die Lauchscheiben anschließend in einer Pfanne etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich werden. Füge danach die vorbereitete Bouillon hinzu und koche alles zusammen 10-15 Minuten, bis der Lauch vollständig weich ist.
Schritt 3: Sauce zubereiten
Schmelze in einem separaten Topf die Butter, füge das Mehl hinzu und brate es, bis es eine goldene Farbe annimmt. Gieße langsam die Milch hinzu und rühre kontinuierlich, um Klümpchen zu vermeiden. Koche die Mischung etwa 10 Minuten lang, bis die Sauce eindickt. Füge dann den vorgekochten Lauch mitsamt der Bouillon zur Sauce hinzu und koche alles zusammen noch eine Weile. Nachdem eine gleichmäßige Masse entstanden ist, lasse sie abkühlen.
Schritt 4: Kugeln formen und panieren
Sobald die Lauchmasse abgekühlt ist, erhitze das Öl zum Frittieren. Forme aus der Masse kleine Kugeln. Jede Kugel wird zunächst in das verquirlte Ei und anschließend in die Semmelbrösel getaucht, um eine goldene und knusprige Panade zu erhalten.
Schritt 5: Frittieren
Frittiere die Kugeln, bis sie goldbraun sind. Es ist wichtig, dass das Öl die richtige Temperatur hat, damit die Kugeln schnell braun werden und nicht zu viel Fett aufnehmen.
Zusammenfassung
Lauchkugeln sind eine großartige Möglichkeit, Lauch in der Küche zu verwenden, und bieten sowohl eine elegante Präsentation als auch einen einzigartigen Geschmack. Ihr zartes Inneres in Kombination mit der knusprigen äußeren Schicht ergibt eine harmonische Gesamtkomposition, die selbst die anspruchsvollsten Gaumen zufriedenstellt. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Vorspeise für verschiedene Anlässe sowie als originelle Beilage zu einer Hauptmahlzeit. Guten Appetit!
