Der ligurische Fladen ist ein Gericht, das jeden Liebhaber der italienischen Küche begeistern wird. Es vereint die Einfachheit und Authentizität der mediterranen Küche und zieht Inspiration aus der traditionellen Focaccia sowie der Pizza. Die Hauptzutaten – Hefe, Mehl, Tomaten, Zwiebeln und Oliven – ergeben zusammen einen einzigartigen Geschmack. Die Zubereitung dieses Fladens ist eine wunderbare Gelegenheit, sich gedanklich in das sonnige Ligurien zu versetzen und die Aromen dieser besonderen Region Italiens zu genießen.

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Zutaten

Teig:

• 15 g Trockenhefe oder 50 g frische Hefe
• 100 ml warme Milch
• 600 g Mehl
• 2 TL Salz
• 4 EL Olivenöl
• 350–400 ml warmes Wasser

Belag:

• 2 Zwiebeln
• 400 g geschälte Tomaten (aus der Dose)
• 1 TL getrockneter Oregano
• 6 Sardellenfilets
• 12 schwarze Oliven
• Olivenöl zum Anbraten

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Zubereitung

Teig vorbereiten:

1. Die Hefe in der warmen Milch auflösen.
2. Das Mehl in eine große Schüssel sieben, die gelöste Hefe, Salz, Olivenöl und nach und nach das warme Wasser hinzufügen.
3. Alles zunächst mit einem Löffel vermengen und anschließend den Teig für ca. 15 Minuten von Hand kneten, bis er geschmeidig und elastisch ist.
4. Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort für 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Belag vorbereiten:

1. Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln hinzufügen und für etwa 5 Minuten glasig dünsten.
3. Die geschälten Tomaten und Oregano hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Mischung einkochen lassen, bis die Sauce eine dickflüssige Konsistenz erreicht.

Zusammenstellen und backen:

1. Eine Backform mit einem Durchmesser von 26 cm mit Olivenöl einfetten. Den aufgegangenen Teig in die Form geben und gleichmäßig verteilen. Den Teig für eine weitere Stunde gehen lassen.
2. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
3. Die abgekühlte Tomatensauce auf dem Teig verteilen, die Sardellenfilets und Oliven darauflegen.
4. Den Fladen auf einer unteren Schiene des Backofens für etwa 30 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist. Nach dem Backen mit Olivenöl beträufeln.

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Fazit

Der ligurische Fladen ist ein Rezept, das durch seine Einfachheit und Geschmackstiefe überzeugt. Ob als alltägliches Mittagessen oder für besondere Anlässe – dieses Gericht ist immer eine ausgezeichnete Wahl. Die Kombination aus aromatischem Teig und intensivem Belag macht diesen Fladen zu einem Genuss für jeden Liebhaber der italienischen Küche. Mit diesem Rezept können Sie eine kulinarische Reise in eine der schönsten Regionen Italiens unternehmen, ohne Ihre eigene Küche zu verlassen. Buon appetito!