Pappardelle ai quattro formaggi ist ein klassisches Gericht der italienischen Küche, das durch den Reichtum und die Tiefe des Geschmacks von vier verschiedenen Käsesorten besticht. Die Kombination der Zartheit von hausgemachten Pappardelle-Nudeln mit der Intensität von Gorgonzola, Schmelzkäse, Pecorino und Mozzarella macht dieses Gericht zu einem wahren Fest für Liebhaber von Käsespezialitäten. Die cremige Sauce, verfeinert mit Sahne und Senf, sorgt dafür, dass jeder Bissen dieses Gerichts ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis ist. Mit diesem Rezept kannst du dich auf eine kulinarische Reise ins Herz Italiens begeben, ohne dein Zuhause zu verlassen.
Zutaten:
Für die Pappardelle:
- Weizenmehl: 200 Gramm
- Ei: 1 Stück
- Olivenöl: 1 Teelöffel
- Salz: 1 Teelöffel
- Warmes Wasser: 5 Esslöffel
Für die Sauce:
- Gorgonzola: 100 Gramm
- Schmelzkäse: 60 Gramm
- Pecorino: 60 Gramm
- Mozzarella-Kugeln: 150 Gramm
- Sahne 12%: 150 Milliliter
- Petersilie: 1 Esslöffel
- Pfeffer: nach Geschmack
- Senf: 2 Esslöffel
Rezept und Zubereitung:
Für die Pappardelle das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und eine Mulde in der Mitte formen, in die das Ei gegeben wird. Olivenöl, Salz und nach und nach warmes Wasser hinzufügen, während die Zutaten vermischt werden. Den Teig zu einer glatten Masse kneten und dann zu einem dünnen Fladen ausrollen. Den Teig zweimal in der Mitte falten und mit einem scharfen Messer in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Diese auf einer bemehlten Oberfläche auslegen und trocknen lassen.
In einem großen Topf Wasser mit einem Teelöffel Olivenöl zum Kochen bringen. Die Pappardelle hineingeben und etwa 5 Minuten kochen, bis sie al dente sind. Dann abgießen.
Für die Sauce die Mozzarella-Kugeln in Senf wälzen und beiseite stellen. In einem Topf bei niedriger Hitze die Sahne erwärmen und den Schmelzkäse sowie den Gorgonzola hinzufügen. Rühren, bis die Käsesorten geschmolzen sind. Den geriebenen Pecorino hinzufügen und mit Petersilie und Pfeffer würzen.
Die gekochten Nudeln in die Sauce geben und vorsichtig mischen, bis die Sauce gleichmäßig die Nudeln bedeckt. Das Gericht auf Teller verteilen.
Zum Servieren die in Senf marinierten Mozzarella-Kugeln auf jeden Teller legen. Durch die Wärme beginnen sie leicht zu schmelzen und verleihen dem Gericht zusätzliche Cremigkeit.
Zusammenfassung
Pappardelle ai quattro formaggi ist ein Gericht, das selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker zufriedenstellt. Die Kombination von hausgemachten Nudeln mit einer cremigen Käsesauce schafft eine einzigartige Komposition, die sich perfekt für ein elegantes Abendessen oder ein alltägliches Mittagessen eignet. Diese italienische Spezialität ist ein hervorragendes Beispiel dafür, wie einfache Zutaten in ein wahres kulinarisches Kunstwerk verwandelt werden können. Guten Appetit!
