Parmesan-Körbchen sind eine außergewöhnliche Art, sowohl Salate als auch herzhafte Gerichte wie Eintöpfe oder Ragouts zu servieren. Die knusprigen, leicht salzigen Ränder verleihen jedem Gericht nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern auch eine ansprechende Präsentation. Hier zeigen wir Ihnen, wie Sie diese originellen Körbchen einfach zubereiten können, und bieten eine Rezeptidee für die Füllung – einen Chicorée-Salat mit gebratenem Speck und Gorgonzola.
Zutaten
Für das Parmesan-Körbchen:
- 10 g Maismehl
- 40 g fein geriebener Parmesan
Für den Salat:
- 1 Chicorée
- 2 Scheiben gebratener Speck
- 4 Stückchen Gorgonzola
- 2 getrocknete Tomaten in Öl
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Mohn zum Dekorieren
Für das Vinaigrette-Dressing:
- 1 Teelöffel Rotweinessig
- 6 Teelöffel Olivenöl
- Meersalz
Zubereitung
Parmesan-Körbchen:
- Vorbereitung der Form: Eine Form mit einem Durchmesser von ca. 20 cm mit Backpapier auslegen. Die Mischung aus Maismehl und fein geriebenem Parmesan gleichmäßig darauf verteilen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad Celsius für 4-5 Minuten backen. Achten Sie darauf, das Körbchen nicht zu verbrennen – es sollte nach dem Backen weich und formbar sein.
- Formen des Körbchens: Sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen den Parmesan-Fladen vorsichtig auf eine umgedrehte Schüssel legen und formen, bis er abgekühlt und fest geworden ist.
Salat:
- Vorbereitung der Zutaten: Chicorée putzen und den bitteren Strunk entfernen, Speck knusprig braten und in kleine Stücke schneiden, Gorgonzola in kleine Würfel schneiden und die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und ebenfalls klein schneiden.
- Salat mischen: Chicorée, Speck, Gorgonzola und getrocknete Tomaten im Parmesan-Körbchen anrichten. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Mohn bestreuen.
Vinaigrette-Dressing:
- Zubereitung des Dressings: In einer kleinen Schüssel Rotweinessig, Olivenöl und Meersalz vermischen.
- Salat anrichten: Den Salat vor dem Servieren mit dem vorbereiteten Vinaigrette-Dressing beträufeln.
Zusammenfassung
Das Parmesan-Körbchen ist eine kreative und beeindruckende Art, Ihre Lieblingssalate oder andere Gerichte zu präsentieren. Einfach in der Zubereitung, bietet es eine elegante Alternative zu traditionellen Schüsseln oder Tellern und verleiht jeder Mahlzeit einen Hauch von Raffinesse. Der Chicorée-Salat mit Speck und Gorgonzola in diesem Körbchen ist nur eine von vielen Möglichkeiten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen und kreieren Sie unvergessliche Geschmackskombinationen, die Ihre Gäste begeistern werden. Guten Appetit!
