Rucola-Pesto mit Ricotta ist eine raffinierte und geschmackvolle Alternative zum klassischen Basilikum-Pesto. Der leicht pfeffrige und nussige Geschmack der Rucola, ergänzt durch die Salzigkeit der Sardellen, die cremige Textur der Ricotta sowie das zarte Aroma der Mandeln und des Parmesans, schaffen eine einzigartige Kombination, die sich hervorragend mit Pasta verbindet und auch zu vielen anderen Gerichten passt. Dieses Gericht ist nicht nur äußerst lecker, sondern auch schnell und einfach zuzubereiten, was es zur idealen Lösung für ein schnelles Mittagessen oder ein elegantes Abendessen macht.

Zutaten:

• 30 g Rucola
• 2 Sardellenfilets
• 15 g geriebener Parmesan
• 15 g Mandelblättchen
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Esslöffel Ricotta
• 200 g Spaghetti
• 50 ml Olivenöl

Rezept und Zubereitung:

1. Nudeln kochen:
Beginnen Sie damit, die Spaghetti al dente in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu kochen. Wenn die Nudeln fertig sind, abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.

2. Pesto zubereiten:
In der Zwischenzeit die Rucola, Sardellenfilets, geschälte Knoblauchzehe und Mandelblättchen in einen Mixer oder Küchenmaschine geben. Alle Zutaten zu einer glatten Masse pürieren. Während des Mixens langsam das Olivenöl hinzufügen, um eine gleichmäßige und recht dicke Emulsion zu erhalten. Zum Schluss den geriebenen Parmesan und die Ricotta hinzufügen und nochmals gründlich vermischen, bis eine einheitliche Konsistenz erreicht ist.

3. Zutaten kombinieren:
Die gekochten Spaghetti zurück in den Topf geben und das vorbereitete Rucola-Pesto hinzufügen. Vorsichtig mischen, damit das Pesto die Nudeln gleichmäßig bedeckt. Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

4. Servieren:
Die Pasta auf Teller verteilen und mit frischen Rucolablättern dekorieren. Das Gericht kann zusätzlich mit geriebenem Parmesan oder Mandelblättchen bestreut werden, um den Geschmack noch zu intensivieren.

Zusammenfassung

Rucola-Pesto mit Ricotta ist eine hervorragende Möglichkeit, das heimische Menü um etwas Neues und Aufregendes zu bereichern. Es ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und bietet eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Texturen. Die Zubereitung ist schnell und einfach, was dieses Gericht zur perfekten Wahl für jede Gelegenheit macht. Dank seiner Vielseitigkeit kann das Pesto auch als Brotaufstrich, zu Gemüse oder als Sauce zu Fleischgerichten verwendet werden. Probieren Sie dieses Rezept aus, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken, die jeden Liebhaber der italienischen Küche begeistern werden.