Polenta-Körbchen mit Tomaten und Mozzarella, auf Italienisch bekannt als Cestini di polenta con pomodoro e mozzarella, sind eine großartige Idee für einen schnellen und beeindruckenden Snack, der sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Dieses Gericht kombiniert die Zartheit von Polenta, aromatische Tomatensauce und geschmolzene Mozzarella, was eine perfekte Harmonie der Aromen schafft. Es eignet sich ideal als Snack für Treffen mit Freunden, elegante Vorspeise oder auch als sättigendes Mittag- oder Abendessen.
Polenta in der italienischen Küche
Polenta, also Maisgrieß, ist eine traditionelle Zutat der norditalienischen Küche, die inzwischen im ganzen Land beliebt ist. Sie ist vielseitig einsetzbar und kann auf unterschiedliche Weise serviert werden – von cremiger Konsistenz über gebratene Varianten bis hin zu knusprigen Körbchen wie in diesem Rezept. Zudem ist Polenta eine hervorragende Grundlage für verschiedene süße und herzhafte Beläge.
Zutaten (für 2 Personen – 4 Körbchen)
Für die Polenta-Körbchen:
- 60 g fertige Polenta (Instant-Polenta verkürzt die Zubereitungszeit)
- 50 g Tomatensauce (Passata)
- 50 g Mozzarella
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Oregano
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung der Polenta-Körbchen
1. Polenta vorbereiten
- Koche die Polenta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Die Polenta sollte eine glatte, gleichmäßige Konsistenz haben. Lasse sie nach dem Kochen abkühlen, damit sie leicht fest wird und sich formen lässt.
2. Körbchen formen
- Teile die abgekühlte Polenta in vier gleich große Portionen. Bereite Förmchen (idealerweise herzförmig oder rund) vor und fette sie leicht mit Olivenöl ein, damit die Polenta nicht anklebt.
- Drücke jede Portion Polenta in die Förmchen und forme mit den Fingern eine Mulde in der Mitte, die später mit der Füllung gefüllt wird.
3. Körbchen backen
- Bestreiche die Oberfläche der Polenta-Körbchen dünn mit Olivenöl, damit sie beim Backen eine goldbraune, knusprige Kruste bekommen. Backe die Förmchen im vorgeheizten Ofen bei 200°C für ca. 15 Minuten, bis die Polenta leicht gebräunt ist.
4. Tomatensauce vorbereiten
- Während die Körbchen backen, bereite die Tomatensauce vor. Vermische in einer Schüssel die Passata mit einer Prise Salz, Oregano und einem Esslöffel Olivenöl. Diese Sauce wird die aromatische Füllung der Polenta-Körbchen.
5. Körbchen füllen
- Nimm die Körbchen aus dem Ofen und fülle jede Mulde mit der vorbereiteten Tomatensauce. Schneide den Mozzarella in kleine Würfel und lege sie auf die Tomatensauce.
6. Fertigstellen und servieren
- Backe die gefüllten Körbchen weitere 10 Minuten, bis der Mozzarella geschmolzen ist und leicht Fäden zieht.
- Lass die Körbchen nach dem Backen kurz abkühlen und serviere sie warm. Garniere sie nach Belieben mit frischen Kräutern wie Basilikum für zusätzliche Frische.
Tipps und Variationen
- Alternative zum Mozzarella: Für einen intensiveren Geschmack kannst du Gorgonzola oder Parmesan verwenden.
- Zusätzliche Beläge: Ergänze die Füllung mit Zutaten wie Oliven, getrockneten Tomaten oder Parmaschinken.
- Für mehr Gäste: Verdopple oder verdreifache die Zutaten, um mehr Polenta-Körbchen zuzubereiten – sie sind perfekt für Partys, da sie leicht zu servieren und etwas Besonderes sind.
Warum lohnt es sich, dieses Rezept auszuprobieren?
Polenta-Körbchen mit Tomaten und Mozzarella sind ein Gericht, das die Zartheit und Knusprigkeit von Polenta mit der Intensität der Tomatensauce und der Cremigkeit von Mozzarella verbindet. Sie sind schnell zubereitet und sehen dabei unglaublich beeindruckend aus. Dieses Rezept ist ideal für Liebhaber der italienischen Küche, die neue, interessante Möglichkeiten suchen, Polenta zuzubereiten.
Buon appetito!
