Polpettone, der italienische Hackbraten, ist ein traditionelles Gericht, das aus verschiedenen Fleischsorten zubereitet werden kann und oft mit Zutaten wie Käse, Kräutern und Gewürzen verfeinert wird. Es ist ein einfaches, aber geschmackvolles Gericht, das sich sowohl als Familienessen als auch für ein elegantes Dinner eignet. In diesem Rezept verwenden wir zartes Putenfleisch, das zusammen mit einer aromatischen Tomatensauce ein Gericht voller italienischer Aromen ergibt. Polpettone ist zudem eine großartige Möglichkeit, Fleischreste zu verwerten, was es zu einer praktischen und leckeren Speise macht.
Zutaten
- 300 g Putenfleisch
- 80 g Parmigiano Reggiano
- 1 Ei
- 1 Bund Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- Abgeriebene Schale einer Zitrone
- 1 Prise Muskatnuss
- 800 g geschälte Tomaten (Pelati), klein geschnitten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Prise Zucker
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl
- Semmelbrösel
Zubereitung
Schritt 1: Fleisch vorbereiten
Mische das gehackte Putenfleisch in einer großen Schüssel mit gehackter Petersilie, der abgeriebenen Zitronenschale, einer Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer. Gib das Ei und den geriebenen Parmigiano Reggiano hinzu. Knete die Masse mit den Händen gründlich durch, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Schritt 2: Hackbraten formen
Forme aus der Fleischmasse einen länglichen, zylinderförmigen Hackbraten. Wälze den Hackbraten in Semmelbröseln, damit er beim Backen eine knusprige Kruste bekommt. Lege den Hackbraten in eine Backform oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Schritt 3: Backen
Heize den Ofen auf 200 °C vor. Backe den Hackbraten etwa 40 Minuten, bis er außen goldbraun und gut durchgegart ist. Der Hackbraten sollte außen knusprig und innen saftig sein.
Schritt 4: Tomatensauce zubereiten
Während der Hackbraten im Ofen ist, bereite die Tomatensauce vor. Erhitze einige Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne oder einem Topf. Gib die gepresste Knoblauchzehe und die fein gewürfelte Zwiebel hinzu. Brate alles bei niedriger Hitze an, bis die Zwiebeln glasig und weich sind. Füge die klein geschnittenen Tomaten, eine Prise Zucker, Salz und Pfeffer hinzu. Lasse die Sauce bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis sie eindickt und ein intensives Aroma entwickelt.
Schritt 5: Servieren
Nimm den Hackbraten aus dem Ofen und lasse ihn einige Minuten ruhen. Schneide ihn anschließend in Scheiben und lege diese auf eine Servierplatte. Übergieße die Scheiben mit der vorbereiteten Tomatensauce, die den Geschmack des Hackbratens perfekt ergänzt und ihm eine italienische Note verleiht.
Zusammenfassung
Polpettone ist ein hervorragender Vorschlag für ein Mittag- oder Abendessen, das nicht nur deine Gäste begeistern wird, sondern auch die Möglichkeit bietet, Reste anderer Gerichte zu verwerten. Die italienische Küche zeichnet sich durch ihre Einfachheit und den Respekt vor Zutaten aus, und der Hackbraten aus Putenfleisch ist ein Paradebeispiel dafür. Mit der Kombination aus zartem Fleisch, aromatischen Kräutern und einer reichhaltigen Tomatensauce kreierst du ein Gericht, das auch die anspruchsvollsten Gaumen zufriedenstellt. Probiere dieses Rezept aus, und es wird sicher zu einem festen Bestandteil deines Speiseplans!
