Filetto di Manzo mit Balsamico-Sauce ist ein Gericht, das durch seine Eleganz und seinen tiefen Geschmack besticht. Es ist ein Symbol der Fine-Dining-Küche und wird oft in den besten Restaurants der Welt serviert. Das Geheimnis dieses Gerichts liegt in der Kombination hochwertiger Zutaten mit einfacher Zubereitung, was einen raffinierten Geschmack ergibt, der selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker zufriedenstellt. Hier erfahren Sie, wie Sie dieses exquisite Gericht selbst zubereiten können.
Zutaten für 4 Portionen
Filetto di Manzo:
- 4 Scheiben Rinderfilet à 200 g
- 6 Esslöffel Olivenöl
- Mehl zum Bestäuben
- 100 ml Balsamico-Essig
- 100 ml Rinderbrühe
- 2 Esslöffel Butter
- Frischer Rucola oder in Butter gedünsteter Spinat
Rosmarinkartoffeln:
- 1 kg Kartoffeln
- 60 g geklärte Butter
- Salz und Pfeffer
- 1 Esslöffel frischer Rosmarin
Zubereitung
Filetto di Manzo:
Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Die Rinderfilets leicht in Mehl wälzen. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Filets jeweils 3 Minuten auf jeder Seite braten, darauf achten, das Fleisch nicht mit einer Gabel zu durchstechen. Das Fleisch in eine feuerfeste Form geben und 5 Minuten im Ofen weitergaren.
In der Zwischenzeit die Sauce in der Pfanne zubereiten, in der das Fleisch gebraten wurde. Butter, Balsamico-Essig, Rinderbrühe und Salz nach Geschmack hinzufügen. Die Sauce kochen, bis sie eindickt, und das Fleisch 1-2 Mal wenden. Die Steaks auf frischem Rucola oder leicht in Butter gedünstetem Spinat servieren.
Rosmarinkartoffeln:
Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln hineingeben. Nach erneutem Aufkochen das Wasser abgießen und die Kartoffeln trocknen lassen. In einem Topf mit dickem Boden die geklärte Butter auf eine 3 mm Schicht schmelzen. Die Kartoffeln hinzufügen und 4 Minuten unter Rühren braten, bis sie goldbraun sind. Die Hitze reduzieren und die Kartoffeln 20 Minuten unter gelegentlichem Schwenken des Topfes bei geschlossenem Deckel braten. Zum Schluss den Rosmarin hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zusammenfassung
Filetto di Manzo mit Balsamico-Sauce ist ein Gericht, das Einfachheit in der Zubereitung mit einem raffinierten Geschmack kombiniert. Perfekt zubereitetes Rinderfilet in Kombination mit der Intensität der Balsamico-Sauce und der Zartheit der grünen Beilagen ergibt eine harmonische Komposition, die jeden Liebhaber guter Küche begeistern wird. Die Rosmarinkartoffeln verleihen dem Gericht eine erdige Tiefe und ergänzen die Hauptzutat hervorragend. Dieses Gericht eignet sich sowohl für besondere Anlässe als auch für ein elegantes Familienessen. Guten Appetit!
