Römische Brötchen sind eine Delikatesse, die den Reichtum der Aromen und Traditionen in sich vereint. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch ein sehr dekoratives Element auf jedem Tisch. Ihre Zubereitung ist wie eine Reise ins Herz Italiens, wo sich die Aromen von Rosinen, Orangenschalen und Pinienkernen zu einer unvergleichlichen Komposition verbinden. Mit diesem Rezept entdecken Sie, wie Sie diese besonderen Brötchen zubereiten können, die sowohl das Auge als auch den Gaumen erfreuen werden.
Zutaten
(Rezept für 10 Stück)
- 130 g Rosinen
- 400 g Mehl
- 3 Eier
- 7 g Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe)
- 4 Esslöffel Olivenöl, plus zusätzliches zum Einfetten des Backblechs
- Eine Prise Salz
- 80 g Zucker
- 80 g in Zucker kandierte Orangenschalen
- 80 g Pinienkerne
- 1 Ei (verquirlt zum Bestreichen)
Zubereitung
Rosinen vorbereiten: Rosinen mit warmem Wasser übergießen und 20 Minuten einweichen lassen. Danach abgießen und auf einem Papiertuch trocknen lassen.
Teig zubereiten: Mehl in eine große Schüssel sieben, 2 Eier hineingeben und mit einer Gabel vermischen. Dann den Teig mit der Hand kneten, Hefe, 2 Esslöffel Olivenöl und eine Prise Salz hinzufügen. Den Teig etwa 15 Minuten kneten, bis er glatt und glänzend ist, bei Bedarf etwas warmes Wasser hinzufügen. Eine Kugel formen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 1/2 Stunden gehen lassen.
Zutaten zum Teig hinzufügen: Zum aufgegangenen Teig das verbleibende Ei, 2 Esslöffel Olivenöl und Zucker hinzufügen und weitere 15 Minuten kneten. Bei Bedarf etwas warmes Wasser hinzufügen, um den Teig weich und glatt zu halten. Dann die kandierten Orangenschalen, Pinienkerne und Rosinen gleichmäßig unter den Teig mischen.
Brötchen formen: Ein Backblech dünn mit Olivenöl einfetten. Aus dem Teig längliche Brötchen formen und auf das Backblech legen, dabei Abstand lassen. 1 1/2 bis maximal 6 Stunden gehen lassen.
Backen: Brötchen mit dem verquirlten Ei bestreichen. In den auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen geben und etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Zusammenfassung
Römische Rosinenbrötchen mit kandierten Orangenschalen sind eine außergewöhnliche Köstlichkeit, die jeden begeistern wird. Ihre Zubereitung erfordert zwar etwas Zeit und Geduld, aber das Endergebnis ist es wert. Diese Brötchen sind ideal zum Frühstück, als Snack oder als Beilage zu Kaffee oder Tee. Sie verbinden perfekt die Süße mit einer zitrischen Note, was sie nicht nur schmackhaft, sondern auch aromatisch macht. Sie schmecken am besten direkt nach dem Backen, wenn sie noch warm sind, aber auch am nächsten Tag behalten sie ihre Frische und ihren Geschmack. Ob für einen besonderen Anlass oder einfach als tägliches Highlight, diese Brötchen werden jeden Moment ein bisschen besonderer machen.
