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Rezept für Tagliatelle mit Champignons und cremiger Sauce

Hast du wenig Zeit für die Zubereitung des Mittagessens, möchtest aber dennoch etwas Leckeres und Nahrhaftes genießen? Tagliatelle mit Champignons und cremiger Sauce ist die ideale Wahl für eine schnelle, aber dennoch elegante Mahlzeit. Dieses Gericht vereint die Zartheit der Pasta, aromatische Champignons, eine sahnige Sauce und frische Kräuter zu einer harmonischen Geschmackskomposition. Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten, und das Ergebnis wird selbst anspruchsvolle Gaumen begeistern.


Zutaten für 4 Portionen

  • 500 g Tagliatelle
  • 2 EL Tomatenmark
  • 200 ml Sahne (30 %)
  • 100 g Champignons
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • Eine Handvoll frisches Basilikum
  • Eine Handvoll Petersilie
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 100 ml trockener Weißwein
  • Grana Padano (zum Bestreuen)

Zubereitung

Schritt 1: Zubereitung der Champignons und aromatischer Kräuter

Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne. Gib die fein gehackten hellen Teile der Frühlingszwiebeln sowie den durchgepressten Knoblauch hinzu. Brate alles etwa eine Minute lang an, bis der Knoblauch sein Aroma entfaltet. Schneide die Champignons in Scheiben und füge sie hinzu. Brate sie, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Schritt 2: Deglacieren und Hinzufügen des Tomatenmarks

Erhöhe die Hitze und gieße den Weißwein in die Pfanne. Lass den Alkohol kurz verdampfen, damit die Sauce einen intensiveren Geschmack erhält. Rühre anschließend das Tomatenmark ein und lasse die Mischung noch eine Minute köcheln.

Schritt 3: Zubereitung der cremigen Sauce

Gieße die Sahne in die Pfanne zu den Champignons und rühre alles gut um. Lasse die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt und eine samtige Konsistenz erreicht. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Belieben.

Schritt 4: Kochen der Tagliatelle

In der Zwischenzeit die Tagliatelle nach Packungsanweisung al dente kochen. Hebe etwa eine halbe Tasse vom Nudelwasser auf, bevor du die Nudeln abgießt – sie kann hilfreich sein, um die Sauce bei Bedarf zu verdünnen.

Schritt 5: Kombination von Pasta und Sauce

Gib die gekochten Tagliatelle in die Pfanne mit der Sauce und vermische alles gründlich, damit die Nudeln gleichmäßig mit der cremigen Champignonsauce bedeckt sind. Falls die Sauce zu dick ist, füge etwas vom Nudelwasser hinzu.

Schritt 6: Garnieren und Servieren

Bestreue das Gericht mit frisch geriebenem Grana Padano und gehackten frischen Kräutern wie Frühlingszwiebeln, Basilikum und Petersilie. So erhält das Gericht zusätzliche Frische und Intensität im Geschmack.


Zusammenfassung

Tagliatelle mit Champignons und cremiger Sauce ist ein schnelles und einfaches Gericht, das sich perfekt für ein tägliches Mittag- oder Abendessen eignet. Sein zarter Geschmack wird sowohl Vegetarier als auch Liebhaber der italienischen Küche begeistern. Frische Kräuter, eine samtige Sauce und aromatische Champignons ergeben eine ideale Kombination, die dieses Gericht schnell zu einem Favoriten in deinem kulinarischen Repertoire macht. Mit nur wenigen Zutaten und ein wenig Zeit kannst du den wahren Geschmack Italiens auf deinen Tisch zaubern. Buon appetito!

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