Überbackene Kartoffel-Thunfisch-Kroketten sind ein unglaublich schmackhaftes Gericht, das die zarte Konsistenz von Kartoffeln mit dem würzigen Geschmack von Thunfisch vereint. Diese leichten, süß-salzigen Kroketten eignen sich hervorragend für Sommerabende, Picknicks oder Ausflüge. Sie können auch im Voraus zubereitet und kalt als Vorspeise oder Snack zu einem Aperitif serviert werden. Wie bereitet man diese köstlichen Kroketten zu? Hier ist das Rezept!
Was sind Kartoffel-Thunfisch-Kroketten?
Kartoffel-Thunfisch-Kroketten, in Italien bekannt als Crocchette di Patate e Tonno al Forno, sind eine klassische italienische Vorspeise. Sie bestehen aus einer Mischung aus gekochten Kartoffeln, Thunfisch aus der Dose, geriebenem Grana Padano und aromatischer Petersilie. Diese Zutaten ergeben eine harmonische Geschmackskombination, die durch eine knusprige Panade aus Semmelbröseln unterstrichen wird. Die Kroketten werden im Ofen gebacken, was sie leichter und gesünder macht als die in Öl frittierten Varianten.
Zutaten für ca. 20 Kroketten
- 2 große Kartoffeln
- 1 Ei + 1 Eigelb
- 160 g Thunfisch (aus der Dose, abgetropft)
- 80 g geriebener Grana Padano
- Gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Semmelbrösel zum Panieren
- Olivenöl
- Waldbeer-Marmelade (zum Servieren)
Zubereitung der Kartoffel-Thunfisch-Kroketten
1. Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln in der Schale in gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind. Anschließend die Kartoffeln abkühlen lassen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken, um eine glatte Masse zu erhalten.
2. Die Kroketten-Masse vorbereiten
In einer großen Schüssel die gepressten Kartoffeln mit dem abgetropften Thunfisch, dem Ei, dem Eigelb, dem geriebenen Grana Padano und der gehackten Petersilie vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse gründlich durchmischen, bis sie eine feste, gleichmäßige Konsistenz hat.
3. Kroketten formen
Aus der Masse längliche Kroketten formen, die kleinen Zylindern ähneln. Jede Krokette in Semmelbröseln wälzen, damit sie beim Backen eine knusprige Kruste bekommt.
4. Kroketten backen
Die Kroketten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit etwas Olivenöl beträufeln, um ihnen zusätzlichen Geschmack und eine goldene Farbe zu verleihen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 10–15 Minuten backen. Für eine besonders knusprige Kruste in den letzten Minuten die Heißluftfunktion einschalten.
5. Kroketten servieren
Die Kroketten warm servieren, idealerweise mit einem frischen Salat und einem Teelöffel Waldbeer-Marmelade. Die süß-säuerliche Note der Marmelade harmoniert perfekt mit dem salzigen Geschmack des Thunfischs und der knusprigen Panade.
Warum sollte man Kartoffel-Thunfisch-Kroketten probieren?
Kartoffel-Thunfisch-Kroketten sind eine hervorragende Alternative zu traditionellen Snacks. Sie sind leicht, gesund und voller Geschmack. Das Backen statt Frittieren reduziert den Kaloriengehalt, und die knusprige Panade verleiht ihnen zusätzliche Raffinesse. Dieses Gericht eignet sich ideal für Picknicks, Ausflüge oder als Vorspeise bei Sommerfesten.
Kann man die Kroketten im Voraus zubereiten?
Ja! Eine der größten Vorteile dieses Rezepts ist, dass die Kroketten im Voraus zubereitet werden können. Sie lassen sich problemlos kalt servieren und sind auch bei Zimmertemperatur köstlich. Die knusprige Konsistenz bleibt erhalten, und sie eignen sich perfekt als Snack für einen Aperitif oder als leichtes Gericht für unterwegs.
Welche Beilagen passen zu Kartoffel-Thunfisch-Kroketten?
Die Kroketten harmonieren hervorragend mit einer Vielzahl von Beilagen. Besonders gut passen ein frischer Rucola-Salat mit Tomaten und Oliven, der den mediterranen Charakter des Gerichts unterstreicht. In Kombination mit Waldbeer-Marmelade erhalten sie eine spannende süß-salzige Note, die das Gericht noch besonderer macht.
Kann das Rezept variiert werden?
Natürlich! Dieses Rezept lässt sich vielseitig anpassen. Du kannst Kapern, Oliven oder getrocknete Tomaten zur Masse hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren. Den Grana Padano kannst du durch Parmesan oder Pecorino ersetzen, um eine andere Würze zu erzielen.
Fazit – warum solltest du überbackene Kartoffel-Thunfisch-Kroketten zubereiten?
Überbackene Kartoffel-Thunfisch-Kroketten sind ein Gericht, das durch Einfachheit und Geschmack überzeugt. Sie sind schnell zubereitet, vielseitig und eignen sich für viele Anlässe. Die leichte, knusprige Textur und das aromatische Innenleben machen diese Kroketten zu einem Highlight bei jeder Mahlzeit oder Feier. Wenn du nach einer köstlichen, gesunden und ansprechenden Vorspeise suchst, ist dieses Rezept genau das Richtige!
