Das Rinder-Schnitzel mit jungen Kartoffeln ist ein klassisches Gericht, das sich perfekt für ein elegantes Mittag- oder Abendessen eignet. Zartes Rindfleisch, eine knusprige Parmesanpanade und aromatische junge Kartoffeln ergeben eine ideale Kombination aus Geschmack und Textur. Erfahre Schritt für Schritt, wie du dieses besondere Gericht zubereitest!
Welche Zutaten werden für das Rinder-Schnitzel mit jungen Kartoffeln benötigt?
Zutaten:
- Rinderfilet – 300 g
- Junge Kartoffeln – 600 g
- Semmelbrösel – 5 Esslöffel
- Geriebener Parmesan – 5 Esslöffel
- Fein gehackte Petersilie – 1 Esslöffel
- Senf – 3 Esslöffel
- Eier – 2 Stück
- Cherrytomaten – 100 g
- Schwarze, entkernte Oliven – 50 g
- Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Prise
- Öl zum Braten – 50 ml
- Salz – nach Geschmack
Wie bereitet man das Rinder-Schnitzel Schritt für Schritt zu?
- Fleisch vorbereiten: Schneide das Rinderfilet in Scheiben von etwa 1–1,5 cm Dicke. Klopfe das Fleisch leicht mit einem Fleischklopfer, um eine gleichmäßige Dicke zu erzielen. So brät es gleichmäßig.
- Panade vorbereiten: Mische in einer Schüssel die Semmelbrösel mit Parmesan und gehackter Petersilie. Verquirle in einer zweiten Schüssel die Eier und füge Senf, eine Prise Salz und Pfeffer hinzu, um den Geschmack zu verfeinern.
- Schnitzel panieren: Tauche jedes Stück Fleisch zuerst in die Eier-Senf-Mischung und wende es anschließend gründlich in der Panade aus Semmelbröseln und Parmesan. Achte darauf, dass die Panade gut haftet.
- Schnitzel braten: Erhitze das Öl in einer großen Pfanne. Brate die Schnitzel bei mittlerer Hitze etwa 2–3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach dem Braten auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Wie bereitet man die jungen Kartoffeln für das Rinder-Schnitzel zu?
- Kartoffeln vorbereiten: Wasche die jungen Kartoffeln gründlich und koche sie in leicht gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten lang, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
- Verfeinern: Die abgetropften Kartoffeln mit frischer Petersilie und einer Prise Salz bestreuen. Für mehr Geschmack kannst du ein wenig Butter hinzufügen, um die Kartoffeln cremiger zu machen.
Wie serviert man das Rinder-Schnitzel mit jungen Kartoffeln?
- Anrichten: Lege eine Portion junger Kartoffeln und ein oder zwei Rinder-Schnitzel auf den Teller, sodass das Gericht elegant und appetitlich aussieht.
- Beilagen hinzufügen: Ergänze das Gericht mit halbierten Cherrytomaten und schwarzen Oliven, um Farbe und intensiven Geschmack hinzuzufügen. Bestreue alles mit frischen Petersilienblättern.
- Optionale Beilagen: Für einen noch intensiveren Geschmack kannst du das Gericht mit Tartar- oder Joghurtsauce mit Kräutern servieren, die perfekt zur Rinder-Schnitzel passen.
Guten Appetit!
