Rinderfilet ist eines der edelsten Stücke vom Rind und ein wahrer Genuss für Fleischliebhaber. In Kombination mit karamellisierten Karotten und cremigem Kartoffelgratin entsteht ein harmonisches Gericht, das perfekt für besondere Anlässe oder ein festliches Dinner geeignet ist. Durch die Verwendung von frischen Kräutern wie Rosmarin und Thymian erhält das Rinderfilet eine aromatische Note, während die Karotten durch den Honig eine angenehme Süße bekommen. Dieses Rezept verbindet klassische Zutaten mit einer raffinierten Zubereitung, die sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.
Zutaten für 4 Portionen
Für das Rinderfilet:
- Rinderfilet (am Stück): 1 kg
- Rapsöl: 2 EL
- Salz: 1 Prise
- Pfeffer (bunt): 1 Prise
- Knoblauchzehen: 2 Stück
- Rosmarin (frisch): 10 g
- Thymian (frisch): 10 g
Für das Kartoffelgratin:
- Kartoffelgratin (fertig oder selbstgemacht): 400 g
Für die Honig-Karotten:
- Karotten (mit Grün): 1 Bund
- Butter: 2 EL
- Honig: 1 EL
- Salz & Pfeffer: nach Geschmack
Zubereitung
1. Rinderfilet vorbereiten:
Das Rinderfilet ca. 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Raumtemperatur erreicht. Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Rinderfilet anbraten:
Das Rinderfilet von allen Seiten kräftig mit Salz und buntem Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne das Rapsöl auf hoher Stufe erhitzen und das Fleisch rundherum ca. 5 Minuten scharf anbraten, bis es eine schöne Kruste entwickelt.
Die Knoblauchzehen leicht andrücken und zusammen mit dem frischen Rosmarin und Thymian in die Pfanne geben.
3. Rinderfilet und Kartoffelgratin garen:
Das angebratene Rinderfilet auf das vorbereitete Backblech legen. Das Kartoffelgratin ebenfalls auf das Blech setzen. Beides zusammen ca. 30 Minuten im Ofen garen.
4. Karotten vorbereiten:
Das Karottengrün bis auf ca. 1 cm abschneiden. Die Karotten waschen, schälen und der Länge nach halbieren.
5. Karotten karamellisieren:
In einer großen Pfanne die Butter auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Karotten hinzufügen und 10–15 Minuten goldbraun braten. Zum Schluss den Honig in die Pfanne geben und die Karotten darin schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Rinderfilet ruhen lassen:
Das Rinderfilet aus dem Ofen nehmen und in Alufolie einwickeln, damit es ca. 15 Minuten ruhen kann. Dadurch bleibt das Fleisch besonders saftig.
7. Anrichten und servieren:
Das Rinderfilet in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zusammen mit den karamellisierten Karotten und dem cremigen Kartoffelgratin auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Fazit
Rinderfilet mit Karotten und Kartoffelgratin ist ein elegantes Gericht, das mit seiner Einfachheit und Raffinesse überzeugt. Das zarte Fleisch, die süßlichen Karotten und das cremige Gratin ergänzen sich perfekt und sorgen für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Ob für ein festliches Weihnachtsessen, ein romantisches Dinner oder einen besonderen Anlass – dieses Rezept macht Eindruck und lässt sich mit wenig Aufwand umsetzen.
Guten Appetit und viel Freude beim Kochen!
