Rindergulasch mit Salzkartoffeln ist ein echter Klassiker der deutschen Küche. Dieses deftige Schmorgericht ist besonders in der kalten Jahreszeit beliebt, da es herrlich wärmend und sättigend ist. Durch das lange Schmoren wird das Fleisch wunderbar zart und verbindet sich mit der herzhaften Soße zu einem vollmundigen Geschmackserlebnis. Die einfachen, aber hochwertigen Zutaten machen dieses Gericht zu einem zeitlosen Favoriten, der sowohl in der Hausmannskost als auch in der gehobenen Küche seinen festen Platz hat.
Rezept: Rindergulasch mit Salzkartoffeln
Zutaten (für 4 Portionen)
- 6 gelbe Zwiebeln
- 1 kg Rindergulasch
- 1 Prise Salz
- 4 EL Öl
- 2 EL Weizenmehl (Type 405)
- 150 ml trockener Rotwein
- 1 Liter Rinderbrühe
- 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
Zubereitung
1. Vorbereitung des Gulaschs
- Zwiebeln schälen, halbieren und würfeln.
- Das Rindergulasch unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und kräftig mit Salz würzen.
2. Fleisch anbraten
- In einem großen Schmortopf 1 EL Öl erhitzen. Das Fleisch portionsweise hineingeben und jeweils 3–4 Minuten scharf anbraten, bis es eine goldbraune Farbe erhält. Anschließend aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
3. Zwiebeln anschwitzen
- Die Zwiebeln mit der letzten Fleischportion für etwa 3 Minuten mitdünsten, damit sie eine leicht goldene Farbe bekommen.
4. Soße ansetzen
- Das gesamte Fleisch wieder in den Topf geben und mit Mehl bestäuben. Unter Rühren etwa 1 Minute anschwitzen, damit die Soße später eine schöne Bindung erhält.
- Mit Rotwein ablöschen, gut umrühren und anschließend mit Rinderbrühe auffüllen.
- Einmal aufkochen lassen, dann die Temperatur reduzieren und das Gulasch zugedeckt 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen. Gelegentlich umrühren und nach Bedarf etwas mehr Brühe angießen.
5. Salzkartoffeln zubereiten
- Ca. 20 Minuten vor Ende der Gulasch-Garzeit die Kartoffeln schälen und je nach Größe vierteln oder achteln.
- Die Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser geben, aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten weich garen.
- Danach das Wasser abgießen und die Kartoffeln warmhalten.
6. Servieren
- Das Rindergulasch nochmals mit Salz und ggf. Pfeffer abschmecken.
- Die Salzkartoffeln zusammen mit dem Gulasch auf Tellern anrichten und servieren.
Guten Appetit!
Warum ist Rindergulasch mit Salzkartoffeln so beliebt?
🥩 Zartes Fleisch – Durch das langsame Schmoren wird das Rindfleisch butterweich und voller Geschmack.
🍷 Aromatische Soße – Der Rotwein und die Rinderbrühe verleihen der Soße eine tiefe, herzhafte Note.
🥔 Einfache & sättigende Beilage – Die Salzkartoffeln nehmen die köstliche Soße perfekt auf.
🥘 Perfekt für Meal Prep – Gulasch schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen weiter durchziehen.
Fazit
Rindergulasch mit Salzkartoffeln ist ein einfaches, aber unglaublich köstliches Gericht, das mit seinem kräftigen Geschmack und seiner samtigen Soße begeistert. Die Kombination aus zartem Fleisch, herzhafter Soße und milden Salzkartoffeln macht dieses Gericht zu einem echten Wohlfühlessen.
Ob für den Sonntagsbraten, die Familienküche oder als wärmendes Essen an kalten Tagen – dieses Rezept bringt Tradition und Genuss auf den Teller.
Probieren Sie es aus und genießen Sie ein Stück echte Hausmannskost!
