Rindfleisch aus dem Piemont, geschmort in Rotwein, ist ein außergewöhnliches italienisches Gericht, das durch seinen reichen Geschmack und intensiven Duft besticht. Durch das lange Schmoren mit Rotwein, Gemüse und aromatischen Gewürzen wird das Fleisch besonders zart und saftig. Dieses Gericht eignet sich perfekt für Familienfeiern oder festliche Abendessen. Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung dieser klassischen Spezialität.
Welche Zutaten werden für das Rindfleisch aus dem Piemont benötigt?
- Zwiebel: 1 Stück
- Wasser: 300 ml
- Olivenöl: 4 Esslöffel
- Lorbeerblätter: 4 Stück
- Karotten: 2 Stück
- Gemahlener schwarzer Pfeffer: 1 Teelöffel
- Rotwein: 500 ml
- Rindfleisch: 500 g
- Stangensellerie: 2 Stangen
- Meersalz: 1 Teelöffel
- Wacholderbeeren: 4 Stück
Wie bereitet man das Rindfleisch für das Schmoren vor?
- Fleisch vorbereiten:
Das Rindfleisch in mittelgroße Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. - Fleisch anbraten:
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Fleischstücke von allen Seiten goldbraun anbraten. Dadurch bleibt das Fleisch saftig und erhält ein intensives Aroma.
Wie bereitet man die Basis für das Schmoren des Rindfleischs vor?
- Gemüse anbraten:
Nach dem Anbraten des Fleisches die fein geschnittene Zwiebel, Karotten und den Stangensellerie in den Topf geben. Das Gemüse einige Minuten anbraten, bis es weich wird und seinen Duft entfaltet. - Gewürze hinzufügen:
Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und eine Prise Salz hinzufügen, um den Geschmack des Gerichts zu bereichern.
Wie schmort man das Rindfleisch in Rotwein?
- Rotwein hinzufügen:
Den Rotwein in den Topf gießen und bei mittlerer Hitze kochen, bis der Alkohol teilweise verdampft und der Wein die Basis für die Sauce bildet. - Schmoren:
Wasser hinzufügen, den Topf abdecken und das Gericht bei niedriger Hitze 2–3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch weich und saftig ist.
Wie serviert man das Rindfleisch aus dem Piemont?
Das geschmorte Rindfleisch aus dem Piemont schmeckt am besten heiß, serviert mit Kartoffelpüree, Pasta oder knusprigem Brot, das den aromatischen Weinsud wunderbar aufnimmt.
Dieses klassische italienische Rezept bringt die Aromen des Piemonts auf den Teller und ist eine ideale Wahl für ein geschmackvolles und elegantes Gericht. Buon appetito!
