Rindfleischbällchen in Tomatensoße vereinen die klassische italienische Küche mit einem besonderen Reichtum an Geschmäckern. Aromatische Fleischbällchen aus Rindfleisch, verfeinert mit Rosinen und Pinienkernen, serviert in einer intensiven Tomatensoße, sind die perfekte Wahl für ein Familienessen. Sie passen hervorragend zu Pasta, insbesondere Spaghetti, und ergeben ein vollwertiges und sättigendes Gericht im sizilianischen Stil. Dank der einfachen Zutaten und Zubereitungstechniken garantiert dieses Rezept Erfolg, auch für weniger erfahrene Köche.
Zutaten:
Für die Fleischbällchen:
- 20 g Semmelbrösel – zum Binden der Fleischmasse
- 1 Brötchen – eingeweicht, sorgt für lockere Fleischbällchen
- 1 Knoblauchzehe – für ein intensives Aroma
- ½ TL gemahlene Chili – für eine leichte Schärfe
- 500 g Rinderhackfleisch – die Basis für die Bällchen
- 1 Prise schwarzer Pfeffer – zum Würzen
- 115 ml Milch – zum Einweichen des Brötchens
- 10 g frische Petersilie – für Geschmack und Farbe
- 2 EL Olivenöl – zum Anbraten
- 2 EL Pinienkerne – für einen nussigen Geschmack
- 2 EL Rosinen – für eine subtile Süße
- 1 Prise Salz – zum Abschmecken
Für die Tomatensoße:
- 700 ml Tomatensoße – idealerweise aus Datteltomaten für intensiven Geschmack
- 1 EL getrocknetes Basilikum – für italienisches Aroma
- 1 EL getrockneter Oregano – ein klassisches italienisches Kraut
- 1 Prise Salz – zum Abschmecken
- 1 Prise schwarzer Pfeffer – für eine ausgewogene Würze
Zum Servieren:
- 200 g Spaghetti – die klassische Ergänzung zu den Fleischbällchen
- 20 g frische Petersilie – zum Garnieren und für Frische
- 5 g frisches Basilikum – als aromatische Dekoration
Zubereitung:
Schritt 1: Brötchen einweichen
Zerbrich das Brötchen in kleine Stücke und lege sie in eine Schüssel. Übergieße sie mit 115 ml Milch und lasse sie ca. 15 Minuten einweichen, bis das Brötchen weich ist. Drücke überschüssige Milch aus und stelle das Brötchen beiseite.
Schritt 2: Fleischmasse vorbereiten
Gib das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel. Füge das ausgedrückte Brötchen, fein gehackte Petersilie, den gepressten Knoblauch, gehackte Rosinen und Pinienkerne hinzu. Würze mit Salz, Pfeffer und gemahlener Chili. Vermische alles gründlich mit den Händen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Sollte die Masse zu weich sein, füge 1 EL Semmelbrösel hinzu, um sie zu binden.
Schritt 3: Fleischbällchen formen und anbraten
Forme aus der Fleischmasse kleine Bällchen. Feuchte deine Hände gelegentlich mit kaltem Wasser an, damit die Masse nicht klebt. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate die Bällchen von allen Seiten goldbraun an. Nimm sie anschließend aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
Schritt 4: Fleischbällchen in Tomatensoße garen
Erhitze die Tomatensoße in einer tiefen Pfanne oder einem Topf. Würze sie mit getrocknetem Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer. Sobald die Soße köchelt, gib die angebratenen Fleischbällchen hinzu. Lasse alles bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln, damit die Bällchen die Aromen der Soße aufnehmen. Rühre gelegentlich vorsichtig um.
Schritt 5: Servieren
Koche die Spaghetti in gesalzenem Wasser al dente, gieße sie ab und verteile sie auf Tellern. Lege die heißen Fleischbällchen mit der Tomatensoße darauf. Bestreue das Gericht mit frisch gehackter Petersilie und dekoriere es mit Basilikumblättern. Für ein intensiveres Aroma kannst du das Gericht mit etwas Olivenöl beträufeln.
Serviervorschlag:
Rindfleischbällchen in Tomatensoße schmecken am besten heiß, direkt nach der Zubereitung. Sie passen perfekt zu Spaghetti, können aber auch mit Reis oder frischem Brot serviert werden. Ein Glas Rotwein unterstreicht die Aromen des Gerichts und macht es zu einem besonderen Genuss.
Variationen:
- Alternatives Fleisch: Statt Rinderhack kannst du auch Schweinehack, Hähnchenhack oder eine Mischung verschiedener Fleischsorten verwenden.
- Weitere Kräuter: Ergänze die Soße mit Thymian oder Rosmarin für zusätzliche Aromen.
- Zusätzliche Zutaten: Verfeinere die Tomatensoße mit gewürfelter Paprika oder Champignons für mehr Textur und Geschmack.
Fazit:
Rindfleischbällchen in Tomatensoße sind ein klassisches, sättigendes Gericht im sizilianischen Stil, das durch die Kombination aus süßen und pikanten Aromen überrascht. Die Süße der Rosinen, die Knusprigkeit der Pinienkerne und der intensive Geschmack der Tomatensoße verleihen dem einfachen Gericht eine raffinierte Note. Serviert mit Spaghetti und frischen Kräutern ist es die perfekte Wahl für ein Familienessen oder ein gemütliches Abendessen mit Freunden.
