Risotto mit Artischocken ist eine elegante und besondere Variante des klassischen italienischen Gerichts. Die cremige Konsistenz von Arborio-Reis harmoniert perfekt mit den zarten Artischocken und einer frischen Zitronennote. Wie gelingt ein perfektes Risotto mit Artischocken, das durch seinen Geschmack begeistert? Hier ist unser Rezept!
Welche Zutaten werden für Risotto mit Artischocken benötigt?
- 1 Zwiebel
- 1 Liter Wasser
- 2 EL Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- 2 EL Margarine
- 1 Gemüse-Hühnerbrühe-Würfel
- Eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 500 g Arborio-Reis
- 150 g Parmesan oder anderer Hartkäse
- 1 Dose Artischocken (ca. 300 g)
Wie bereitet man Risotto mit Artischocken Schritt für Schritt zu?
Schritt 1: Zubereitung der Brühe
- Brühe auflösen: Bringe 1 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen und löse darin den Brühewürfel vollständig auf.
- Warm halten: Halte die Brühe bei niedriger Hitze warm – das sorgt für eine cremige Konsistenz des Risottos.
Schritt 2: Zwiebeln und Reis anbraten
- Zwiebeln vorbereiten: Schäle und hacke die Zwiebel fein. Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die Zwiebel goldgelb an.
- Reis hinzufügen: Füge den Arborio-Reis hinzu und rühre ihn um, bis er vollständig mit Öl bedeckt ist. Röste den Reis 1–2 Minuten, bis er leicht glasig wird.
Schritt 3: Brühe hinzufügen und Risotto kochen
- Brühe portionsweise hinzufügen: Gib eine Kelle Brühe zum Reis und rühre, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Wiederhole diesen Vorgang, bis der Reis weich, aber noch bissfest ist – das dauert etwa 18–20 Minuten.
- Zitronensaft hinzufügen: Kurz bevor der Reis gar ist, gib den Zitronensaft hinzu, um dem Risotto eine frische, leicht säuerliche Note zu verleihen.
Schritt 4: Artischocken und weitere Zutaten vorbereiten
- Artischocken vorbereiten: Gieße die Artischocken aus der Dose ab und schneide sie in kleinere Stücke. Du kannst sie bei Bedarf leicht in einer Pfanne anbraten, um den Geschmack zu intensivieren.
- Margarine und Parmesan einrühren: Sobald der Reis die perfekte Konsistenz erreicht hat, füge Margarine und geriebenen Parmesan hinzu und rühre, bis alles geschmolzen ist und das Risotto eine cremige Textur hat.
Schritt 5: Risotto vollenden und servieren
- Artischocken hinzufügen: Gib die vorbereiteten Artischocken zum Risotto und rühre vorsichtig, damit sie gleichmäßig verteilt sind.
- Mit Pfeffer würzen: Bestreue das Risotto vor dem Servieren mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, um den Geschmack abzurunden.
Serviervorschlag
Risotto mit Artischocken schmeckt am besten frisch zubereitet und warm serviert. Garniere es mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum und reiche dazu ein Glas Weißwein, um die Aromen perfekt zu ergänzen.
Dieses Gericht eignet sich hervorragend für ein besonderes Abendessen oder einen gemütlichen Familienmittagstisch. Probier das Rezept aus und genieße die harmonische Verbindung von cremigem Reis, zarten Artischocken und frischer Zitronennote – ein kulinarisches Highlight der italienischen Küche!
