Risotto mit Fenchel ist ein Gericht, das mit seiner subtilen, aber ausdrucksstarken Geschmackskombination begeistert. Die Zartheit des Fenchels harmoniert perfekt mit der Intensität des Parmesans und der Milde der Ricotta, wodurch ein Gericht entsteht, das selbst die anspruchsvollsten Gaumen zufriedenstellt. Dieses italienische Gericht, das Tradition und moderne Kulinarik vereint, ist ideal für alle, die gerne in der Küche experimentieren und dabei Klassik und Eleganz bewahren möchten.
Zutaten:
- 1/2 Zwiebel
- 1 kleine Karotte
- 1/2 Tasse trockener Weißwein
- 700 ml Gemüsebrühe
- 30 g geriebener Parmesan
- 2 EL Butter
- 2 EL Ricotta
- 1 Prise Chili
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 Fenchelknolle
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Fenchelsamen
- 280 g Risottoreis
Rezept und Zubereitung:
Vorbereitung der Zutaten
Die Gemüsebrühe kochen und warm halten. Die Zwiebel, Karotte und Fenchel schälen und fein hacken. Das Fenchelgrün zur Dekoration beiseitelegen.
Anbraten der Gemüse und des Reises
Olivenöl in einer Pfanne mit dickem Boden erhitzen, die Zwiebel hinzufügen und leicht anbraten. Dann die gehackten Gemüse hinzufügen und unter Rühren 2-3 Minuten bei niedriger Hitze dünsten. Den Reis hinzufügen und kurz mitbraten, dann mit Weißwein ablöschen. Kochen, bis der gesamte Alkohol verdampft ist.
Risotto kochen
Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und rühren, damit der Reis die Flüssigkeit aufnimmt. Diesen Vorgang etwa 15-17 Minuten fortsetzen, bis der Reis al dente ist. Vom Herd nehmen, Parmesan und Butter hinzufügen und kräftig umrühren. Ricotta und Fenchelsamen unterrühren und gut vermischen.
Finalisierung
Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Warm servieren und die Teller mit frischem Fenchelgrün dekorieren.
Zusammenfassung:
Risotto mit Fenchel ist ein geschmackvolles Gericht, das eine Vielfalt an Texturen und Aromen vereint. Es ist eine ausgezeichnete Wahl für alle, die gesunde, vollwertige Mahlzeiten schätzen. Dank seiner Vielseitigkeit kann Risotto sowohl ein exquisites Mittagessen als auch ein raffiniertes Abendessen sein. Experimentieren Sie mit den Zutaten und finden Sie Ihre eigene Lieblingsversion dieses klassischen italienischen Gerichts. Guten Appetit!
