Risotto mit Fenchel ist ein Gericht, das durch seine subtile, aber dennoch ausdrucksstarke Geschmacksvielfalt begeistert. Die zarte Note des Fenchels harmoniert perfekt mit der Intensität von Parmesan und der Sanftheit von Ricotta. Dieses italienische Gericht, das Tradition und moderne Kulinarik vereint, ist die ideale Wahl für alle, die in der Küche experimentieren möchten, ohne dabei auf klassische Eleganz zu verzichten.
Zutaten:
- 1/2 Zwiebel
- 1 kleine Karotte
- 1/2 Tasse trockener Weißwein
- 700 ml Gemüsebrühe
- 30 g geriebener Parmesan
- 2 EL Butter
- 2 EL Ricotta
- 1 Prise Chili
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 Fenchelknolle
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Fenchelsamen
- 280 g Risottoreis
Zubereitung:
1. Zutaten vorbereiten
- Die Gemüsebrühe erhitzen und warmhalten.
- Zwiebel und Karotte schälen und fein hacken.
- Den Fenchel in dünne Streifen schneiden und das Fenchelgrün für die Dekoration beiseitelegen.
2. Gemüse und Reis anbraten
- Das Olivenöl in einer schweren Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
- Karotte und Fenchel hinzufügen, umrühren und das Gemüse bei niedriger Hitze 2-3 Minuten andünsten.
- Den Reis hinzufügen und kurz anrösten, bis er leicht glasig wird. Den Weißwein zugießen und rühren, bis der Alkohol verdampft ist.
3. Risotto kochen
- Die Gemüsebrühe nach und nach in kleinen Mengen hinzufügen. Dabei regelmäßig rühren, damit der Reis die Flüssigkeit aufnimmt.
- Diesen Vorgang ca. 15-17 Minuten wiederholen, bis der Reis al dente ist.
4. Risotto verfeinern
- Die Pfanne vom Herd nehmen. Parmesan, Butter und Ricotta einrühren.
- Die Fenchelsamen hinzufügen und alles gut vermengen.
- Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Chili abschmecken.
5. Servieren
- Das Risotto warm servieren und mit dem Fenchelgrün garnieren.
Zusammenfassung
Risotto mit Fenchel ist ein aromatisches Gericht, das eine Vielfalt an Texturen und Aromen vereint. Es ist eine ideale Wahl für alle, die gesunde, nahrhafte Mahlzeiten genießen möchten. Ob als elegantes Mittagessen oder als raffinierte Abendmahlzeit – dieses Gericht passt zu jeder Gelegenheit. Mit zusätzlichen Zutaten können Sie Ihr persönliches Lieblingsrisotto kreieren. Buon appetito!
