Die italienische Küche ist bekannt für ihre Vielfalt an Aromen, und eines der raffiniertesten Gerichte, das weltweit geschätzt wird, ist Risotto. Heute laden wir dich ein, ein exquisites Garnelenrisotto zuzubereiten. Die Kombination aus zartem Reis, aromatischen Kräutern und delikaten Garnelen schafft ein wahres Fest für den Gaumen.
Zutaten:
- 8–10 größere Black Tiger Garnelen
- 4 EL Butter
- 1/4 Zwiebel, fein gehackt
- 100 g Risottoreis (z. B. Arborio oder Carnaroli)
- 40 ml trockener Weißwein
- 1 TL passierte Tomaten (alternativ 1/2 TL hochwertige Tomatenmark)
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Gehackte Petersilie (optional)
Zubereitung der Garnelen:
- Vorbereitung:
- Wenn du gefrorene, ungeschälte Garnelen verwendest, lasse sie auftauen und entferne die Schalen, wobei du den Schwanz belässt.
- Entferne den Darm der Garnelen, spüle sie ab und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
- Bei vorgekochten Garnelen genügt es, sie aufzutauen und trocken zu tupfen.
Zubereitung der hausgemachten Brühe für das Risotto:
- Basis herstellen:
- Erhitze in einem Topf etwas Olivenöl und dünste gehackten Knoblauch und Suppengemüse an.
- Füge die Garnelenschalen (und ggf. Köpfe) hinzu, gieße den Weißwein dazu und lasse alles köcheln.
- Gib die passierten Tomaten, Wasser und etwas Olivenöl hinzu und lasse die Brühe einige Minuten köcheln.
- Siebe die Brühe ab und stelle sie beiseite.
Zubereitung des Risottos:
- Grundlage schaffen:
- Erhitze die Hälfte der Butter in einem Topf und dünste die Zwiebeln glasig.
- Gib den Reis dazu und röste ihn leicht an, bis er duftet.
- Wein und Brühe:
- Lösche mit Weißwein ab und lasse den Alkohol verdampfen.
- Füge nach und nach die heiße Brühe hinzu, dabei ständig rühren, bis der Reis gar ist und eine cremige Konsistenz erreicht hat.
- Garnelen und Verfeinerung:
- Gib die Garnelen zum Reis und lasse sie eine Minute garen.
- Füge Zitronensaft hinzu und würze mit Salz und Pfeffer.
- Rühre die restliche Butter unter, um das Risotto noch cremiger zu machen.
- Anrichten:
- Serviere das Risotto auf Tellern und garniere es nach Wunsch mit gehackter Petersilie.
Fazit:
Risotto mit Garnelen ist ein Gericht, das die Sinne belebt und mit seinem unverwechselbaren Meeresaroma begeistert. Die feine Verbindung aus cremigem Reis, aromatischen Kräutern und saftigen Garnelen macht dieses Gericht zur perfekten Wahl für ein elegantes Dinner oder einen besonderen Anlass. Mit diesem einfachen Rezept und leicht zugänglichen Zutaten kannst du ein außergewöhnliches Gericht in deiner eigenen Küche zaubern und deine Gäste mit dem unvergleichlichen Geschmack von Risotto überraschen. Buon appetito!
