Die italienische Küche ist bekannt für ihre Vielfalt an Aromen und Geschmäckern, und eines der exquisitesten Gerichte, das weltweit beliebt ist, ist Risotto. Heute laden wir Sie zu einer kulinarischen Reise ein, um ein köstliches Risotto mit Garnelen zuzubereiten. Die Kombination aus dem zarten Geschmack des Reis, aromatischen Kräutern und exquisiten Garnelen schafft ein wahres Fest für den Gaumen.
Zutaten:
- 8-10 größere Black Tiger Garnelen
- 4 Esslöffel Butter
- 1/4 Zwiebel
- 100 g Risottoreis, z.B. Arborio oder Carnaroli
- 40 ml trockener Weißwein
- 1 Teelöffel Tomatenpassata (oder 1/2 Teelöffel guter Tomatenmark)
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- Petersilie (optional)
Zubereitung der Garnelen:
Frische Garnelen:
- Wenn Sie gefrorene, ungeschälte Garnelen verwenden, diese auftauen und schälen, den Schwanz dabei belassen.
- Den dunklen Darm aus dem Rücken der Garnelen entfernen, unter kaltem Wasser abspülen und auf einem Papiertuch trocknen.
Blanchierte Garnelen:
- Einfach auftauen und trocknen.
Zubereitung der hausgemachten Brühe für Risotto:
- In einem Topf mit etwas Olivenöl gehackten Knoblauch und Suppengemüse anschwitzen.
- Garnelenschalen und eventuell Garnelenköpfe hinzufügen, dann mit Weißwein ablöschen und aufkochen lassen.
- Tomatenpassata, Wasser und Olivenöl hinzufügen, weiter köcheln und dann die Brühe abseihen.
Zubereitung des Risottos:
Schritt 1:
In einem Topf die Hälfte der Butter schmelzen und die fein gehackte Zwiebel glasig anschwitzen.
Schritt 2:
Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren leicht anbraten, bis er glasig wird.
Schritt 3:
Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
Schritt 4:
Nach und nach die heiße Brühe zum Reis geben, dabei ständig rühren und jeweils warten, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, bevor weitere Brühe hinzugefügt wird. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis al dente ist.
Schritt 5:
Die Garnelen hinzufügen und etwa eine Minute kochen lassen, dann den Zitronensaft dazugeben.
Schritt 6:
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach einer weiteren Minute die restliche Butter unterrühren.
Schritt 7:
Das Risotto mit gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.
Zusammenfassung
Risotto mit Garnelen ist ein Gericht, das die Sinne weckt und mit seinem einzigartigen Meeresgeschmack begeistert. Die exquisite Kombination aus zartem Reis, aromatischen Kräutern und saftigen Garnelen macht dieses Gericht perfekt für ein elegantes Abendessen oder einen besonderen Anlass. Dank des einfachen Rezepts und der leicht erhältlichen Zutaten können Sie dieses exquisite Gericht in Ihrer eigenen Küche zubereiten und Ihre Gäste mit dem unvergleichlichen Geschmack von Risotto überraschen. Buon appetito!
