Risotto mit Garnelen ist ein Gericht, das mit einer Fülle von Aromen und Geschmacksrichtungen begeistert. Ein Hauch von Orange verleiht ihm eine besondere Frische und Zartheit und schafft eine perfekte Komposition für Liebhaber der italienischen Küche. Dieses Gericht ist die ideale Wahl für ein elegantes Abendessen oder ein festliches Mittagessen, das Ihre Gäste überraschen wird.

Risotto ist ein klassisches italienisches Gericht, das die Herzen von Feinschmeckern weltweit erobert hat. Seine Zubereitung mag kompliziert erscheinen, aber mit den richtigen Zutaten und etwas Geduld kann jeder ein kulinarisches Meisterwerk schaffen. In diesem Rezept kombinieren wir traditionelles Risotto mit saftigen Garnelen und dem feinen Aroma von Orange, um ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis zu schaffen.

Zutaten:

• 3 volle Esslöffel Butter
• 2 Schalotten, fein gehackt
• 100 g Risottoreis
• 40 ml Martini (oder anderer Wermut oder Weißwein)
• 1 1/2 Tassen Fischfond
• Fein geriebene Schale von 1/2 Orange
• 250 g Garnelen
• 3 Esslöffel geriebener Parmesan

Für den Fischfond:

• 1 1/2 Tassen Wasser
• 2 Esslöffel Fischsauce
• 2 schwarze Pfefferkörner
• Pimentkörner
• Lorbeerblatt
• Ein Stück Parmesanrinde
• Knoblauchzehe
• 1 Teelöffel Olivenöl extra vergine
• Zweige Basilikum oder Petersilie

Zubereitung:

Schritt 1: Vorbereitung des Risottos

1. Erhitzen Sie 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne und dünsten Sie die fein gehackten Schalotten, bis sie glasig sind.
2. Fügen Sie den Reis hinzu und braten Sie ihn etwa 2 Minuten lang, bis er leicht glasig ist.
3. Gießen Sie den Martini hinzu und lassen Sie ihn etwa 2 Minuten köcheln, bis der Alkohol verdampft ist.

Schritt 2: Zubereitung des Fischfonds

1. In einem separaten Topf den Fischfond mit Wasser, Fischsauce, Gewürzen und Orangenschale zum Kochen bringen.
2. Den Fond etwa 1 Minute köcheln lassen, die Garnelen hinzufügen und eine weitere Minute kochen. Die Garnelen aus dem Fond nehmen und beiseite stellen.

Schritt 3: Risotto fertigstellen

1. Gießen Sie eine halbe Tasse heißen Fischfond zum Reis und rühren Sie, bis der Reis die Flüssigkeit aufnimmt.
2. Fügen Sie die geriebene Orangenschale hinzu.
3. Nach und nach den restlichen Fond in etwa halben Tassen hinzufügen, dabei ständig rühren und kochen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Dies dauert etwa 18 Minuten, bis der Reis weich und cremig ist.

Schritt 4: Finale Zubereitung

1. Die restliche Butter, den Parmesan und die Garnelen zum fertigen Risotto geben.
2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vorsichtig umrühren, bis Butter und Käse geschmolzen sind.
3. Das Risotto vom Herd nehmen und 2 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

Schritt 5: Servieren

1. Das Risotto auf Tellern anrichten und mit Basilikum- oder Petersilienzweigen garnieren.

Zusammenfassung

Risotto mit Garnelen und einem Hauch von Orange ist ein elegantes und aromatisches Gericht, das Ihre Gäste begeistern wird. Die Kombination aus zartem Reis, intensiven Garnelen und frischer Orange macht dieses Risotto zu einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis. Das Kochen nach diesem Rezept ist nicht nur ein kulinarisches Abenteuer, sondern auch eine wunderbare Gelegenheit, mit neuen Geschmacksrichtungen und Aromen zu experimentieren. Buon appetito!