Hast du schon einmal daran gedacht, gebackenen Kürbis in ein klassisches italienisches Risotto zu integrieren? Hokkaido-Kürbis verleiht diesem Gericht nicht nur eine leuchtende Farbe, sondern auch eine cremige Konsistenz und einen zarten Geschmack. Risotto mit gebackenem Kürbis ist die perfekte Wahl für kühle Tage, aromatisiert mit Rosmarin und Knoblauch. Hier erfährst du, wie du es Schritt für Schritt zubereitest.
Welche Zutaten werden benötigt?
Für ein Risotto mit gebackenem Kürbis benötigst du:
- 1 Hokkaido-Kürbis
- Eine Prise Meersalz
- Frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
- 3 Esslöffel Öl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 200 g Arborio-Reis
- 100 ml Weißwein
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel Butter
- 150 ml Sahne (18 %)
- Parmesan zum Servieren
- Eine Handvoll frischen Spinat
- Olivenöl und saure Sahne zum Servieren
Wie bereitet man Risotto mit gebackenem Kürbis zu?
Schritt 1: Kürbis backen
Den Hokkaido-Kürbis vierteln und die Kerne sowie die Fasern mit einem Löffel entfernen. Schneide die Kürbisstücke rautenförmig ein, damit die Gewürze besser einziehen können. Die Kürbisstücke auf ein Backblech legen, mit Öl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 40 Minuten backen, bis der Kürbis weich und leicht goldbraun ist.
Schritt 2: Basis für das Risotto vorbereiten
Während der Kürbis im Ofen ist, das Öl in einem großen Topf erhitzen. Den fein gehackten Knoblauch und die Zwiebel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Den Arborio-Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren anbraten, bis der Reis leicht durchsichtig wird.
Schritt 3: Wein und Brühe hinzufügen
Nach ein paar Minuten den Weißwein dazugeben und rühren, bis der Alkohol verdampft ist. Die Brühe nach und nach hinzufügen, dabei regelmäßig rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Risotto bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Brühe aufgenommen hat und cremig wird.
Schritt 4: Kürbis und Sahne einarbeiten
Wenn der Reis fast gar ist, Butter, Sahne und ein Viertel des gebackenen Kürbisses hinzufügen. Den Kürbis zerdrücken, damit er eine cremige Basis für das Risotto bildet. Weitere 5–7 Minuten kochen, bis das Risotto die gewünschte Konsistenz erreicht.
Schritt 5: Spinat und restlichen Kürbis hinzufügen
Zum Schluss den restlichen gebackenen Kürbis und eine Handvoll frischen Spinat hinzufügen. Vorsichtig umrühren, bis sich Kürbis und Spinat mit dem Reis verbinden.
Wie wird Risotto mit gebackenem Kürbis serviert?
Das Risotto heiß servieren, garniert mit einem Klecks saurer Sahne, etwas Olivenöl und frisch geriebenem Parmesan. Es passt hervorragend zu knusprigem Brot oder kann als eigenständiges Gericht zum Mittag- oder Abendessen genossen werden.
Warum solltest du dieses Rezept ausprobieren?
Risotto mit gebackenem Kürbis verbindet italienische Tradition mit saisonalen Aromen. Der Kürbis verleiht ihm nicht nur Cremigkeit, sondern auch eine feine Süße, die wunderbar mit Rosmarin, Knoblauch und Spinat harmoniert. Dieses Gericht ist perfekt für Herbst- und Winterabende, da es Wärme und Geschmack in deinen Alltag bringt. Wirst du es heute probieren?
