Risotto mit Steinpilzen ist das perfekte Herbstgericht, das die cremige Konsistenz von Arborio-Reis mit dem intensiven Aroma von Waldpilzen verbindet. Die italienische Küche legt Wert auf Einfachheit und hochwertige Zutaten, und dieses Risotto ist ein Paradebeispiel dafür. Hier ist das Rezept für dieses aromatische Gericht!
Welche Zutaten werden für Risotto mit Steinpilzen benötigt?
Für dieses cremige Gericht brauchst du:
- Arborio-Reis: 300 g
- Steinpilze: 100 g
- Schalotten: 50 g
- Knoblauch: 2 Zehen
- Lorbeerblatt: 1 Stück
- Frischer Thymian: 4 Zweige
- Frischer Rosmarin: 1 Zweig
- Frische Salbei: 1 Zweig
- Weißwein: 200 ml
- Butter: 100 g
- Sahne (30%): 100 ml
- Geriebener Parmesan: 100 g
- Olivenöl: 50 ml
- Kochendes Wasser: 1 Liter
Mit diesen Zutaten erhält das Risotto seinen unvergleichlichen Geschmack und seine samtige Konsistenz.
Wie bereitet man die Steinpilze für das Risotto vor?
- Steinpilze vorbereiten:
Die Pilze gründlich säubern und in kleinere Stücke schneiden. Steinpilze verleihen dem Gericht seinen intensiven Waldgeschmack, daher sollten sie sauber und frisch sein. - Steinpilze anbraten:
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze bei mittlerer Hitze einige Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun sind. Beiseitestellen, um sie am Ende des Kochvorgangs zum Risotto hinzuzufügen.
Wie bereitet man die Basis für das Risotto zu?
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
Schalotten und Knoblauch fein hacken. Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, dann Zwiebeln und Knoblauch bei niedriger Hitze anschwitzen, bis sie weich und glasig sind. - Reis hinzufügen:
Den Arborio-Reis in die Pfanne geben und unter Rühren anbraten, bis die Körner mit Fett überzogen und leicht durchsichtig sind. Dieser Schritt ist entscheidend für die cremige Konsistenz des Risottos. - Wein und Kräuter hinzufügen:
Weißwein, Lorbeerblatt, Thymian, Rosmarin und Salbei hinzufügen. Kochen, bis der Wein verdampft ist und der Reis die Aromen der Kräuter aufgenommen hat.
Wie beendet man die Zubereitung des Risottos?
- Flüssigkeit nach und nach hinzufügen:
Kochendes Wasser nach und nach zum Reis geben und ständig rühren, damit der Reis die Flüssigkeit gleichmäßig aufnimmt. Für mehr Geschmack kannst du einen Brühwürfel hinzufügen. Diesen Schritt wiederholen, bis der Reis cremig, aber noch bissfest ist. - Sahne, Parmesan und Steinpilze hinzufügen:
Zum Schluss die Sahne, den geriebenen Parmesan und die angebratenen Steinpilze unterrühren. Alles vorsichtig mischen, bis das Risotto eine cremige Konsistenz hat und alle Zutaten gut verbunden sind.
Wie serviert man Risotto mit Steinpilzen?
Das Risotto sofort nach der Zubereitung servieren, solange es noch warm und cremig ist. Mit frischen Thymianblättern oder einer zusätzlichen Portion Parmesan garnieren, um das Aroma und die Optik zu verbessern.
Wozu passt Risotto mit Steinpilzen am besten?
Risotto mit Steinpilzen schmeckt hervorragend allein, kann aber auch mit knusprigem Brot oder einem leichten Rucolasalat serviert werden. Ein Glas Weißwein rundet das Gericht ab und unterstreicht die erdigen Aromen der Steinpilze.
Dieses Rezept für Risotto mit Steinpilzen ist ideal für Liebhaber cremiger und aromatischer Gerichte, die den Geschmack des Waldes auf den Teller bringen. Probiere es aus und genieße ein Stück italienischer Küche!
