Risotto mit Wirsingkohl und Speck ist ein geschmackvolles und aromatisches Gericht, das sich hervorragend als herzhafte und sättigende Mahlzeit eignet. Es ist eine außergewöhnliche Option für Liebhaber der klassischen italienischen Küche mit einem Hauch von Innovation. Die Kombination aus zartem Risottoreis, herzhaftem Speck und der süßlichen Note des Wirsingkohls schafft ein Gericht, das nicht nur köstlich, sondern auch ästhetisch ansprechend ist.
Zutaten:
- 200 g Risotto-Reis
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Wirsingkohl
- 1/2 Tasse trockener Weißwein
- 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 getrocknetes Lorbeerblatt
- Salz nach Geschmack
- 150 g magerer Speck
- Frischer Thymian zur Dekoration
- 40 g Parmesan
- Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Rezept und Zubereitung:
Vorbereitung der Zutaten
Bereiten Sie die Gemüsebrühe vor, die während des gesamten Kochvorgangs heiß gehalten werden sollte. Schneiden Sie den Speck in Würfel, den Wirsingkohl in feine Streifen und hacken Sie die Zwiebel fein.
Anbraten von Speck und Gemüse
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne, geben Sie die Hälfte des gewürfelten Specks hinzu und braten Sie ihn leicht an. Fügen Sie dann die Zwiebel hinzu, dünsten Sie sie kurz an und geben Sie dann den Wirsingkohl, das Lorbeerblatt und den gemahlenen Kreuzkümmel hinzu. Dünsten Sie das Ganze für ein paar Minuten.
Hinzufügen von Reis und Wein
Geben Sie den Reis zur Mischung und braten Sie ihn 2-3 Minuten unter Rühren an. Gießen Sie dann den Wein hinzu und lassen Sie den Alkohol vollständig verdampfen.
Hinzufügen der Brühe
Sobald der Alkoholgeruch verschwunden ist, fügen Sie eine kleine Menge Brühe hinzu, sodass die Oberfläche des Reises leicht bedeckt ist. Rühren Sie ständig bei schwacher Hitze und fügen Sie nach und nach heiße Brühe hinzu. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der Reis gekocht, aber noch al dente ist.
Hinzufügen von Parmesan
Nach dem Kochen des Risottos nehmen Sie es vom Herd, fügen die Hälfte des geriebenen Parmesans hinzu, würzen nach Geschmack mit Salz und Pfeffer und rühren vorsichtig um. Decken Sie es ab und lassen Sie es kurz ruhen.
Servieren
Richten Sie das Risotto auf tiefen Tellern an, bestreuen Sie es mit dem restlichen Parmesan und dem knusprigen Speck. Dekorieren Sie es mit frischen Thymianblättern.
Zusammenfassung
Risotto mit Wirsingkohl und Speck ist ein Gericht, das mit seinem reichen Geschmack und Aroma überrascht. Es ist die perfekte Wahl für ein warmes Herbst- oder Winteressen. Die Kombination aus verschiedenen Texturen und Aromen macht jeden Bissen dieses Risottos zu einem wahren Genuss für den Gaumen. Das Experimentieren mit traditionellen italienischen Zutaten auf moderne Weise zeigt, dass selbst klassische Gerichte ein neues, aufregendes Gesicht bekommen können. Guten Appetit!
