Risotto mit Wirsing und Speck ist ein aromatisches und geschmackvolles Gericht, das sich hervorragend als gemütliche und sättigende Mahlzeit eignet. Es ist eine besondere Option für Liebhaber der klassischen italienischen Küche, die eine innovative Note schätzen. Die Kombination aus zartem Risottoreis, herzhaftem Speck und der feinen Süße des Wirsings macht dieses Gericht nicht nur zu einem Gaumenschmaus, sondern auch zu einem optischen Highlight auf dem Teller.
Zutaten:
- Risottoreis – 200 g
- Gemüsebrühe – 600 ml
- Zwiebel – 1 Stück
- Olivenöl – 2 EL
- Wirsing – 200 g
- Trockener Weißwein – 1/2 Glas
- Gemahlener Kreuzkümmel – 1/4 TL
- Lorbeerblatt – 1 Stück
- Salz – nach Geschmack
- Magerer Speck – 150 g
- Frischer Thymian – zur Dekoration
- Parmesan – 40 g
- Schwarzer Pfeffer – frisch gemahlen, nach Geschmack
Zubereitung:
1. Vorbereitung der Zutaten
- Bereite die Gemüsebrühe vor und halte sie während des gesamten Kochvorgangs heiß.
- Schneide den Speck in kleine Würfel, schneide den Wirsing in feine Streifen und hacke die Zwiebel klein.
2. Anbraten von Speck und Gemüse
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Hälfte des Specks goldbraun an.
- Füge die Zwiebel hinzu und dünste sie kurz an. Gib dann den Wirsing, das Lorbeerblatt und den Kreuzkümmel dazu und dünste alles einige Minuten.
3. Reis und Wein hinzufügen
- Gib den Risottoreis in die Pfanne und brate ihn 2–3 Minuten unter Rühren an, bis er leicht glasig wird.
- Gieße den Weißwein dazu und koche, bis der Alkohol verdampft ist.
4. Brühe hinzufügen
- Sobald der Wein verdampft ist, gieße eine kleine Menge heißer Brühe dazu, sodass der Reis gerade bedeckt ist.
- Lasse den Reis bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln und füge nach und nach Brühe hinzu, sobald die vorherige Menge aufgesogen ist.
- Wiederhole diesen Vorgang, bis der Reis gar, aber noch bissfest (al dente) ist.
5. Parmesan hinzufügen
- Nimm das Risotto vom Herd, füge die Hälfte des geriebenen Parmesans hinzu und schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.
- Rühre alles vorsichtig um, decke die Pfanne ab und lasse das Risotto einige Minuten ruhen.
6. Servieren
- Verteile das Risotto auf tiefen Tellern, bestreue es mit dem restlichen Parmesan und knusprig gebratenem Speck.
- Garniere das Gericht mit frischen Thymianblättern und serviere es heiß.
Zusammenfassung
Risotto mit Wirsing und Speck ist ein Gericht, das durch seine Geschmackstiefe und sein Aroma überrascht. Es eignet sich perfekt als warme Herbst- oder Wintermahlzeit. Die Kombination verschiedener Texturen und Aromen sorgt dafür, dass jeder Bissen dieses Risottos ein Genuss ist. Die innovative Verwendung traditioneller italienischer Zutaten beweist, dass selbst klassische Gerichte eine aufregende, neue Note erhalten können. Buon appetito!
