Der Herbst bringt nicht nur kühle Tage, sondern auch eine Fülle an köstlichen Zutaten mit sich. Einer der Stars der Saison sind die aromatischen Pfifferlinge, die mit ihrem nussigen Geschmack jedes Gericht aufwerten. Zusammen mit goldbraun gerösteten Kartoffeln und einem frischen Dressing entsteht ein Röstkartoffel-Salat mit Pfifferlingen, der perfekt als Beilage oder Hauptgericht serviert werden kann. Dieses Rezept kombiniert knackiges Gemüse, cremige Komponenten und würzige Aromen zu einem echten kulinarischen Highlight.
Wie bereitet man Röstkartoffel-Salat mit Pfifferlingen zu?
Zutaten für 4 Portionen
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 4 EL Olivenöl
- Eine Prise Salz
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 500 g Pfifferlinge
- 1 Chicorée
- 1 Salatgurke
- 20 g frischer Dill, fein gehackt
- Eine Prise schwarzer Pfeffer
- 150 g saure Sahne
- 2 EL Mayonnaise
- 1 TL Senf
- 1 EL Essig
Zubereitung Schritt für Schritt
- Kartoffeln rösten:
Die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Würfel schneiden und in einer Schüssel mit 2 Esslöffeln Olivenöl und einer Prise Salz vermengen. Die gewürzten Kartoffeln auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 25-30 Minuten goldbraun rösten. Gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig garen. - Pfifferlinge vorbereiten:
Die Pfifferlinge sorgfältig putzen (am besten mit einem Pinsel oder Küchentuch) und grob zerkleinern. 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Pfifferlinge darin scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen. - Gemüse schneiden:
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, den Chicorée in Streifen und die Gurke in dünne Scheiben. Alles in eine große Salatschüssel geben. - Dressing zubereiten:
In einer kleinen Schüssel saure Sahne, Mayonnaise, Senf, Essig, eine Prise Salz und Pfeffer miteinander verrühren. Zum Schluss den gehackten Dill untermischen. - Salat anrichten:
Die gerösteten Kartoffeln, die angebratenen Pfifferlinge und das geschnittene Gemüse in die Schüssel geben. Das Dressing darüber verteilen und alles vorsichtig vermengen, damit die Zutaten nicht zerdrückt werden. - Servieren:
Den fertigen Salat auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischem Dill oder zusätzlichen Pfifferlingen garnieren.
Warum ist dieser Salat etwas Besonderes?
Röstkartoffel-Salat mit Pfifferlingen ist eine perfekte Kombination aus herzhaften, frischen und cremigen Elementen. Die Röstaromen der Kartoffeln harmonieren wunderbar mit der leichten Säure des Dressings und den knackigen Texturen des Gemüses. Dieses Gericht ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch optisch ein Genuss.
Fazit
Dieser herbstliche Salat beweist, dass einfache Zutaten in der richtigen Kombination ein echtes Gourmet-Erlebnis schaffen können. Ob als Beilage zu Fleischgerichten, zu Fisch oder einfach solo – der Röstkartoffel-Salat mit Pfifferlingen wird Sie und Ihre Gäste begeistern. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie die Aromen des Herbstes!
