Die Röstzwiebel-Steaks mit Bohnen & Schupfnudeln sind ein rustikales Gericht, das klassische Hausmannskost auf eine moderne und köstliche Weise interpretiert. Die zarten Minutensteaks vom Schwein, kombiniert mit knusprigen Röstzwiebeln, aromatischen Bohnen und goldbraun angebratenen Schupfnudeln, sorgen für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Dieses Rezept eignet sich perfekt für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen und bringt sowohl Vielfalt als auch Genuss auf den Teller.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Minutensteaks vom Schwein: 600 g
- Breite Bohnen: 400 g
- Schalotten: 2 Stück
- Senf (mittelscharf): 2 EL
- Süßer Senf: 2 TL
- Essig: 2 EL
- Honig: 1 TL
- Wasser: 2 EL
- Öl: 4 EL
- Schupfnudeln: 1 kg
- Butter: 2 EL
- Röstzwiebeln: 50 g
- Salz und schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
Zubereitung
- Vorbereitung der Zutaten
Einen großen Topf mit ca. 4 Litern Salzwasser zum Kochen bringen. Den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Schweine-Steaks waschen, trocken tupfen und bei Zimmertemperatur ruhen lassen. - Bohnen garen
Die Bohnen waschen, die Enden dünn abschneiden und in kochendem Salzwasser etwa 4 Minuten garen. Anschließend in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. - Vinaigrette zubereiten
Schalotten schälen, halbieren und fein würfeln. In einer Schüssel Schalotten, Senf, süßen Senf, Essig, Honig, Wasser und 2 EL Öl gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Steaks braten und garen
In einer großen Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Die Minutensteaks darin von beiden Seiten etwa 2 Minuten scharf anbraten. Die Steaks auf ein Backblech legen, salzen, pfeffern und jeweils 1 TL der Senf-Vinaigrette darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 8–10 Minuten fertig garen. Die Pfanne nicht reinigen. - Schupfnudeln anbraten
In die Pfanne mit dem Bratensatz 1 EL Öl geben und die Schupfnudeln unter gelegentlichem Schwenken etwa 5 Minuten goldbraun anbraten. - Bohnen verfeinern
In einem kleinen Topf 2 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gegarten Bohnen hinzufügen, leicht salzen und etwa 2 Minuten warm rühren. - Anrichten und servieren
Die Schweine-Steaks aus dem Ofen nehmen. Auf jedem Teller Schupfnudeln und Bohnen verteilen, das Steak darauf anrichten und mit Röstzwiebeln garnieren. Die restliche Vinaigrette über die Bohnen und die Steaks träufeln.
Tipps
- Aromen verfeinern: Für ein intensiveres Aroma können die Steaks vor dem Braten mit einer Mischung aus Knoblauch und Rosmarin eingerieben werden.
- Vegetarische Alternative: Die Minutensteaks können durch gebratene Pilze oder Halloumi ersetzt werden.
- Beilage: Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing passt hervorragend zu diesem Gericht.
Fazit
Die Röstzwiebel-Steaks mit Bohnen & Schupfnudeln sind ein Gericht, das mit seinen verschiedenen Texturen und Geschmacksnoten überzeugt. Die Kombination aus zartem Fleisch, aromatischen Bohnen und knusprigen Röstzwiebeln ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch optisch ansprechend. Ein perfektes Rezept für alle, die klassische Gerichte lieben und dabei nicht auf Raffinesse verzichten möchten.
Guten Appetit!
