Dieser rosa gebratene Rindfleischsalat mit Süßkartoffeln, Granatapfel und Ingwer-Limetten-Vinaigrette vereint aufregende Aromen und eine perfekte Balance aus Frische, Süße und Würze. Das zarte Entrecôte wird auf den Punkt gebraten und mit knackigem Gemüse, exotischen Gewürzen und einer fruchtigen Vinaigrette kombiniert.
Dank der Mischung aus süßen Granatapfelkernen, knusprigen Erdnüssen und aromatischen Kräutern wird dieser Salat zu einem echten Geschmackserlebnis. Die leicht scharfe Ingwer-Limetten-Vinaigrette verleiht dem Gericht eine erfrischende Note, während die Süßkartoffeln für eine angenehme Sättigung sorgen.
Dieser Salat ist ideal als leichtes Hauptgericht oder als elegante Vorspeise und überzeugt sowohl optisch als auch geschmacklich.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Ingwer-Limetten-Vinaigrette:
- 1 St. Schalotte
- 30 g frischer Ingwer
- 40 ml Olivenöl
- 3 EL Sojasauce
- 50 ml heller Balsamicoessig
- 2 St. Bio-Limetten (Saft und Abrieb)
- 1 EL Honig
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Chiliflocken
Für den Süßkartoffelsalat:
- 3 St. Süßkartoffeln
- 150 g Spitzkohl
- 2 St. Frühlingszwiebeln
- 1 St. Granatapfel
- 30 g frische Minze
- 35 g frischer Koriander
- 50 g geröstete und gesalzene Erdnüsse
Für das Rindersteak:
- 2 St. Entrecôte (ca. 300 g pro Stück)
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 50 g Butter
- 2 St. Knoblauchzehen
- 10 g frischer Rosmarin
- 5 g frischer Thymian
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1: Ingwer-Limetten-Vinaigrette zubereiten
Die Schalotte und den Ingwer schälen und fein würfeln.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Schalotten mit Ingwer sanft anschwitzen. Vom Herd nehmen und mit Sojasauce, Balsamico, Limettenabrieb und -saft ablöschen.
Mit Honig, Salz und Chiliflocken würzen, gut verrühren und beiseitestellen.
Schritt 2: Süßkartoffelsalat vorbereiten
Die Süßkartoffeln schälen und mit einem Hobel in dünne Scheiben schneiden. Anschließend in feine Streifen schneiden.
Den Spitzkohl und die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Streifen schneiden.
Süßkartoffeln und Spitzkohl in eine große Schüssel geben, großzügig mit der Vinaigrette übergießen und kräftig durchkneten.
Den Granatapfel entkernen und von den weißen Häutchen befreien.
Die Minze und den Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Erdnüsse grob hacken.
Frühlingszwiebeln, Granatapfelkerne, gehackte Minze, Koriander und Erdnüsse zum Salat geben, gut vermengen und 30 Minuten ziehen lassen.
Schritt 3: Rindersteak braten
Den Backofen auf 110 °C (Umluft) vorheizen.
Die Steaks beidseitig mit Salz würzen.
Eine Pfanne stark erhitzen, Sonnenblumenöl hinzufügen und die Steaks auf beiden Seiten sowie an den Rändern scharf anbraten.
Die Hitze reduzieren, Butter, Knoblauch und Kräuter hinzufügen. Die Steaks mit der schäumenden Butter übergießen.
Vom Herd nehmen, die Steaks mit den Kräutern auf einen Teller legen und mit etwas Bratbutter übergießen.
Im Ofen ca. 10 Minuten nachziehen lassen, bis die gewünschte Garstufe erreicht ist.
Anschließend in dünne Streifen schneiden und mit grobem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Schritt 4: Anrichten
Den Süßkartoffelsalat auf Teller verteilen.
Mit zusätzlichen Granatapfelkernen, Erdnüssen und etwas Vinaigrette beträufeln.
Die Steakstreifen elegant in den Salat integrieren.
Mit frischem Koriander und Minze garnieren und sofort servieren.
Warum dieser Salat ein echtes Highlight ist
1. Perfekte Balance aus Aromen und Texturen
- Das zarte Entrecôte trifft auf knackiges Gemüse und süße Granatapfelkerne.
- Die Ingwer-Limetten-Vinaigrette sorgt für eine frische und leicht scharfe Note.
- Die gerösteten Erdnüsse bringen eine angenehme Knusprigkeit ins Gericht.
2. Nährstoffreich und sättigend
- Rindfleisch ist eine hervorragende Eiweißquelle.
- Süßkartoffeln und Granatapfel liefern wertvolle Antioxidantien.
- Frische Kräuter und Kohl unterstützen die Verdauung und sorgen für ein gesundes Gericht.
3. Ein Hingucker für besondere Anlässe
- Optisch ein Highlight durch die bunten Zutaten.
- Perfekt für ein elegantes Abendessen oder als besonderes Gericht für Gäste.
Fazit
Dieser rosa gebratene Rindfleischsalat mit Süßkartoffel, Granatapfel und Ingwer-Limetten-Vinaigrette ist eine raffinierte Kombination aus Frische, Würze und Eleganz.
Ob als leichte Hauptmahlzeit oder als beeindruckende Vorspeise, dieses Gericht überzeugt durch seine perfekte Balance von Aromen und Texturen.
Ein einfach zuzubereitender, aber dennoch edler Salat, der garantiert zum neuen Lieblingsgericht wird!
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