Der Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf ist ein klassisches Wohlfühlgericht, das nicht nur an kalten Tagen für Wärme und Sättigung sorgt. Die Kombination aus zarten Kartoffeln, aromatischem Rosenkohl und herzhaftem Speck, übergossen mit einer cremigen Käse-Sahne-Soße, macht diesen Auflauf zu einem Highlight auf jedem Tisch. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack – dieses Rezept ist ideal für die ganze Familie.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Salz: eine Prise
- Kartoffeln (mehligkochend): 750 g
- Rosenkohl (frisch): 750 g
- Gouda (gerieben): 200 g
- Eier: 2 Stück
- Milch: 100 ml
- Schlagsahne: 100 ml
- Schwarzer Pfeffer: eine Prise
- Speckstreifen: 200 g
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
- Den Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen.
- In einem großen Topf 3–4 Liter Salzwasser zugedeckt zum Kochen bringen.
- Die Kartoffeln waschen, nach Belieben schälen und in dünne Spalten schneiden.
- Den Rosenkohl waschen, äußere Blätter entfernen und die Strünke mit einem kleinen Messer kreuzweise einschneiden.
Schritt 2: Kartoffeln und Rosenkohl vorgaren
- Die Kartoffelspalten im kochenden Salzwasser ca. 10 Minuten vorgaren.
- Nach etwa 6 Minuten den Rosenkohl hinzufügen und weitere 4 Minuten mitgaren.
- Kartoffeln und Rosenkohl anschließend in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
Schritt 3: Käse-Sahne-Mischung anrühren
- In einer Schüssel den geriebenen Gouda, Eier, Milch und Schlagsahne mit einem Schneebesen gut verrühren.
- Die Mischung mit je 2–3 Prisen Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Schritt 4: Auflauf zusammenstellen
- Eine Auflaufform leicht einfetten.
- Die Kartoffeln, den Rosenkohl und die Speckstreifen gleichmäßig in der Form verteilen.
- Die Käse-Sahne-Mischung gleichmäßig darüber gießen.
Schritt 5: Auflauf backen
- Den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten goldbraun überbacken.
- Sollte die Kruste zu dunkel werden, kann der Auflauf mit Alufolie abgedeckt werden.
Schritt 6: Servieren
- Den fertigen Auflauf aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
- Auf Tellern anrichten und heiß servieren.
Serviervorschläge
Der Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf schmeckt hervorragend als Hauptgericht, kann aber auch mit einem frischen grünen Salat kombiniert werden. Für Vegetarier lässt sich der Speck einfach weglassen oder durch geröstete Nüsse ersetzen.
Fazit
Der Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf ist nicht nur ein einfaches und schnelles Rezept, sondern auch ein wahrer Genuss für alle, die herzhafte Gerichte lieben. Die cremige Käse-Sahne-Soße, das zarte Gemüse und die goldbraune Kruste machen diesen Auflauf zu einem Lieblingsgericht für die kalte Jahreszeit. Probieren Sie es aus und genießen Sie ein Stück kulinarische Gemütlichkeit. Guten Appetit!
