Wenn Sie auf der Suche nach einem Gericht sind, das herzhaft, aromatisch und gleichzeitig raffiniert ist, sind die Rosmarinsteaks mit Pflaumen-Pilz-Pfanne und gebratenen Kartoffelknödeln genau das Richtige. Dieses Rezept vereint zartes Fleisch, die natürliche Süße von Pflaumen, die erdigen Aromen von Pilzen und die knusprige Textur der in Rosmarinbutter gebratenen Knödel. Perfekt für ein festliches Abendessen oder ein besonderes Familienessen.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 600 g Schweinenackensteaks
- 400 g weiße Champignons
- 6 Pflaumen
- 1 Schalotte
- 10 g frischer Rosmarin
- Prise Salz
- 800 g Mini-Kartoffelklöße
- 3 EL Öl
- Prise schwarzer Pfeffer
- 4 EL Butter
Zubereitung
1. Vorbereitung:
Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Steaks waschen, trocken tupfen und zum Temperieren beiseitelegen. Pilze mit Küchenkrepp säubern und achteln. Pflaumen waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. Die Schalotte schälen und fein würfeln. Den Rosmarin waschen, trocknen und fein hacken.
2. Kartoffelknödel garen:
Einen großen Topf mit 4 Litern Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel ins siedende (nicht sprudelnde) Wasser geben und etwa 10 Minuten gar ziehen lassen.
3. Steaks anbraten und im Ofen garen:
In einer Pfanne 1 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Die Steaks salzen und von beiden Seiten jeweils 2 Minuten scharf anbraten. Danach pfeffern und jedes Steak auf ein Stück Alufolie legen. Jeweils 1 TL Butter und die Hälfte des gehackten Rosmarins darauf verteilen. Die Folie zu einem Päckchen verschließen und die Steaks im Ofen ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.
4. Pilz-Pflaumen-Pfanne zubereiten:
In der gleichen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Die Schalottenwürfel und die Pilze darin etwa 5 Minuten anbraten. Pflaumenspalten und 1 EL Butter hinzufügen und weitere 3 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Knödel in Rosmarinbutter braten:
Die fertig gegarten Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen. In einem sauberen Topf 2 EL Butter mit dem restlichen Rosmarin erhitzen. Die Knödel darin ca. 2 Minuten goldbraun braten.
6. Anrichten:
Die Steaks aus dem Ofen nehmen und vorsichtig aus der Folie wickeln. Den ausgetretenen Fleischsaft zu der Pilz-Pflaumen-Pfanne geben und bei Bedarf nochmals abschmecken. Steaks, gebratene Knödel und die Pilz-Pflaumen-Pfanne auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Fazit
Dieses Gericht ist eine wunderbare Mischung aus herzhaften und süßen Aromen, die durch die Frische des Rosmarins harmonisch ergänzt werden. Die knusprigen Knödel und das zarte Fleisch machen es zu einem wahren Genuss für jeden Anlass. Mit diesem Rezept können Sie Ihre Gäste beeindrucken und gleichzeitig einen Hauch von Eleganz in Ihre Küche bringen. Guten Appetit!
