Ein frischer, leichter Salat kann der perfekte Begleiter für jede Jahreszeit sein. Der Rote-Bete-Orangen-Salat mit Lachs vereint süße und herzhafte Aromen, knackige Texturen und eine Vielzahl an Vitaminen. Die Kombination von vorgegarter Roter Bete, saftigen Orangen und zartem Räucherlachs wird durch ein raffiniertes Dressing aus Olivenöl, Honig und Senf abgerundet. Dieser Salat ist nicht nur optisch ein Genuss, sondern auch eine gesunde und köstliche Mahlzeit. In diesem Artikel zeige ich Ihnen, wie Sie dieses einfache, aber elegante Gericht zubereiten können.
Zutaten (Für 4 Portionen)
- Rote Bete (vorgegart): 400 g
- Orangen: 4 Stück
- Rote Zwiebel: 1 Stück
- Olivenöl: 4 EL
- Senf: 1 TL
- Honig: 1 TL
- Salz: Eine Prise
- Schwarzer Pfeffer: Eine Prise
- Räucherlachs: 200 g
- Kresse: 1 Beet
Zubereitung
- Zutaten vorbereiten
Die vorgegarte Rote Bete in kleine Würfel schneiden. Die Orangen mit einem scharfen Messer rundherum schälen, sodass auch die weiße Innenhaut entfernt wird. Mit v-förmigen Schnitten die Fruchtfilets aus den Trennwänden herausschneiden und dabei den austretenden Saft auffangen. Die rote Zwiebel halbieren, schälen und in feine Würfel schneiden. - Dressing zubereiten
In einer großen Schüssel Olivenöl, 3–4 EL Orangensaft, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht. Dieses Dressing verleiht dem Salat eine perfekte Balance aus Süße und Säure. - Salat mischen
Die vorbereitete Rote Bete, die Orangenfilets und die Zwiebelwürfel in die Schüssel mit dem Dressing geben. Alles gut vermengen, damit die Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind. - Anrichten
Den Salat auf Teller verteilen. Den Räucherlachs in feine Streifen schneiden und dekorativ auf dem Salat anrichten. Zum Abschluss die Kresse frisch über den Salat streuen. - Servieren
Der Rote-Bete-Orangen-Salat mit Lachs kann sofort serviert werden. Er eignet sich ideal als Vorspeise, leichtes Mittagessen oder sogar als Beilage zu einem größeren Menü.
Fazit
Der Rote-Bete-Orangen-Salat mit Lachs ist ein wahres Geschmackserlebnis. Die Kombination aus süß-saftigen Orangen, erdiger Roter Bete und zartem Räucherlachs, ergänzt durch das frische Dressing und die Kresse, macht diesen Salat zu einer gesunden und eleganten Mahlzeit. Dieses Rezept ist schnell und einfach zuzubereiten, sodass Sie in kurzer Zeit ein beeindruckendes Gericht zaubern können. Perfekt für Liebhaber frischer, aromatischer Salate!
