Pancakes sind ein beliebtes Gericht auf der ganzen Welt. Sie können süß oder herzhaft zubereitet werden und bieten unzählige Möglichkeiten für Variationen. Heute stellen wir Ihnen eine besondere Variante vor: Rote-Bete-Pancakes mit Räucherlachs und Frischkäse. Diese Pancakes bestechen nicht nur durch ihre auffällige, leuchtend rote Farbe, sondern auch durch ihren einzigartigen Geschmack, der durch die Kombination aus erdiger Roter Bete, cremigem Frischkäse und herzhaftem Lachs perfekt harmoniert. Dieses Rezept ist nicht nur ein optisches Highlight auf dem Teller, sondern auch ein Genuss für den Gaumen!
Zutaten für 4 Portionen
Für die Pancakes:
- 150 g vorgegarte Rote Bete
- 125 ml Buttermilch
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 125 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 TL Backpulver
- 2 EL Olivenöl
Für das Topping:
- 3 rote Zwiebeln
- 150 ml Weißweinessig
- 25 g Zucker
- 150 g Frischkäse (natur)
- 200 g Räucherlachs
- 10 g frischer Dill
Zubereitung
1. Rote Zwiebeln einlegen:
Die roten Zwiebeln in feine Ringe schneiden. In einem kleinen Topf den Weißweinessig zusammen mit dem Zucker aufkochen. Die Zwiebelringe hinzufügen und für ca. 10 Minuten im Essigsud ziehen lassen. Dies verleiht den Zwiebeln eine angenehme Säure und eine schöne weiche Konsistenz.
2. Pancake-Teig vorbereiten:
Die vorgegarte Rote Bete in Stücke schneiden und zusammen mit der Buttermilch, einer Prise Salz, dem Ei, Mehl und Backpulver in einer Küchenmaschine zu einem leicht zähflüssigen Teig mixen. Falls der Teig zu dick ist, kann etwas mehr Buttermilch hinzugefügt werden.
3. Pancakes braten:
Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und 1 EL Olivenöl hinzufügen. Pro Pancake etwa 2 EL Teig in die Pfanne geben und für 2–3 Minuten backen, bis sich kleine Bläschen auf der Oberfläche bilden. Die Pancakes vorsichtig wenden und nochmals für ca. 1 Minute backen, bis sie goldbraun sind.
4. Servieren:
Die fertigen Pancakes mit Frischkäse bestreichen und mit Räucherlachs belegen. Anschließend die eingelegten roten Zwiebeln darauf verteilen und mit frischem Dill garnieren. Die Pancakes auf einem großen Teller anrichten und servieren.
Fazit
Diese Rote-Bete-Pancakes sind nicht nur eine gesunde und farbenfrohe Alternative zu herkömmlichen Pancakes, sondern auch eine geschmackliche Überraschung. Die Kombination aus der leichten Süße der Roten Bete, der Cremigkeit des Frischkäses und der herzhaften Note des Räucherlachses sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Sie eignen sich perfekt als Frühstück, Brunch oder leichtes Abendessen. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von der außergewöhnlichen Mischung aus Farben und Aromen begeistern!
