Die Rote-Bete-Suppe mit Radieschen, Croutons und Kresse ist ein wahres Fest für die Sinne. Sie verbindet den erdigen Geschmack der Roten Bete mit der Frische von Radieschen und der knusprigen Textur von Croutons. Diese leichte, aber sättigende Suppe eignet sich perfekt für jeden Anlass, sei es ein schnelles Mittagessen oder ein eleganter Start in ein mehrgängiges Menü. Mit saisonalen Zutaten und einer einfachen Zubereitung ist sie nicht nur lecker, sondern auch gesund und nahrhaft.
Zutaten für 4 Portionen
- 250 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 600 g Rote Bete (aus dem Glas, in Scheiben)
- 1 gelbe Zwiebel
- 1 Bund Radieschen
- 2 EL Öl
- 200 g Schlagsahne
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Brötchen
- 1 EL Butter
- 1 Kressebeet
- 3 EL saure Sahne
- Salz (Prise)
- schwarzer Pfeffer (Prise)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Vorbereitung der Zutaten
Die Kartoffeln waschen und grob würfeln. Die Rote Bete ebenfalls in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Radieschen waschen, Strunk entfernen und die Hälfte grob zerkleinern. - Suppe kochen
In einem großen Topf das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Kartoffeln, Rote Bete, Zwiebeln und grob zerkleinerte Radieschen hinzufügen und ca. 3 Minuten unter Rühren anschwitzen. Schlagsahne und Gemüsebrühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen. - Croutons zubereiten
Während die Suppe kocht, das Brötchen in feine Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Brötchenwürfel darin 3–4 Minuten goldbraun und knusprig anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. - Suppe pürieren und garnieren
Die gekochte Suppe fein pürieren. Falls nötig, nochmals abschmecken. Die restlichen Radieschen in feine Scheiben schneiden und die Kresse vom Beet abschneiden. Die Suppe auf Tassen oder Schüsseln verteilen. Mit saurer Sahne, Croutons, Radieschenscheiben und Kresse dekorieren.
Fazit: Ein Gericht voller Aromen
Diese Rote-Bete-Suppe ist nicht nur ein Hingucker mit ihrer kräftigen Farbe, sondern auch eine ausgewogene Kombination aus Geschmack und Textur. Die erdige Süße der Roten Bete harmoniert perfekt mit der Frische der Radieschen und der Cremigkeit der sauren Sahne. Die knusprigen Croutons und die aromatische Kresse verleihen dem Gericht den letzten Schliff. Ein Rezept, das sowohl Anfänger als auch erfahrene Köche begeistern wird.
Guten Appetit!
