Rotes Pesto, auch bekannt als Pesto Rosso, ist eine aromatische und ausdrucksstarke Sauce aus Italien. Im Gegensatz zum bekannteren grünen Genueser Pesto wird rotes Pesto aus getrockneten Tomaten hergestellt, die ihm einen tiefen, süß-säuerlichen Geschmack verleihen. Diese vielseitige Beilage eignet sich perfekt für Pasta, Sandwiches, Salate und viele weitere Gerichte. Hier erfährst du Schritt für Schritt, wie du rotes Pesto zu Hause zubereiten kannst – mit besonderem Fokus auf die Vorzüge von Olivenöl.
Zutaten für rotes Pesto
Um rotes Pesto zuzubereiten, benötigst du folgende Grundzutaten:
- 1 Tasse getrocknete Tomaten in Öl
- ½ Tasse Olivenöl (zusätzlich bei Bedarf)
- ½ Tasse frisch geriebener Parmesan
- ⅓ Tasse Pinienkerne (ersatzweise Mandeln oder Walnüsse)
- 2 Knoblauchzehen
- ¼ Tasse frisches Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung von rotem Pesto
1. Vorbereitung der Zutaten
Achte darauf, dass die getrockneten Tomaten gut von überschüssigem Öl abgetropft sind. Röste die Pinienkerne vorsichtig in einer trockenen Pfanne, um ihr Aroma zu intensivieren.
2. Zutaten mixen
Gib die getrockneten Tomaten, Pinienkerne, Knoblauch und Basilikum in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Mixe alles, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht.
3. Olivenöl hinzufügen
Gieße nach und nach das Olivenöl hinzu, während du weiter mixt. So erhältst du eine glatte, cremige Paste. Wenn das Pesto zu dick ist, füge etwas mehr Olivenöl hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
4. Parmesan hinzufügen
Gib den geriebenen Parmesan hinzu und mixe erneut, bis sich der Käse gut mit den anderen Zutaten verbunden hat. Würze das Pesto nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
5. Aufbewahrung
Fülle das fertige Pesto in ein luftdichtes Glas und bewahre es im Kühlschrank auf. Um die Haltbarkeit zu verlängern, bedecke die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Olivenöl.
Verwendungsmöglichkeiten für rotes Pesto
Rotes Pesto ist äußerst vielseitig und kann auf verschiedene Arten verwendet werden:
- Pasta: Die klassische Anwendung – rühre das Pesto unter frisch gekochte, al dente zubereitete Pasta. Ein Schuss Nudelwasser hilft, die Sauce besser zu verbinden.
- Sandwiches und Toasts: Verwende das Pesto als Brotaufstrich für Sandwiches, Burger oder Toasts – es verleiht jeder Mahlzeit eine besondere Note.
- Salate: Ein Esslöffel Pesto veredelt Salate mit gegrilltem Hähnchen, Mozzarella und frischem Gemüse.
- Saucen und Marinaden: Nutze rotes Pesto als Basis für Saucen oder als Marinade für Fleisch, Fisch oder Gemüse.
Gesundheitliche Vorteile von rotem Pesto und Olivenöl
Rotes Pesto bereichert nicht nur geschmacklich, sondern auch gesundheitlich. Getrocknete Tomaten sind reich an Lycopin, einem starken Antioxidans, das die Zellen vor Schäden schützt. Pinienkerne liefern Proteine und gesunde Fette, während Knoblauch und Basilikum wertvolle Vitamine und Mineralstoffe beisteuern.
Olivenöl, der wichtigste Bestandteil des roten Pestos, ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, die die Herzgesundheit fördern und entzündungshemmend wirken. Es enthält zudem Vitamin E und Polyphenole, die als Antioxidantien wirken.
Fazit
Rotes Pesto ist eine köstliche Sauce, die du einfach zu Hause aus gesunden und unkomplizierten Zutaten zubereiten kannst. Seine Vielseitigkeit macht es zu einer idealen Ergänzung für zahlreiche Gerichte. Der reichhaltige Geschmack und die wertvollen Nährstoffe machen es zu einem unverzichtbaren Bestandteil jeder Küche. Mit Olivenöl als Schlüsselzutat profitierst du nicht nur von seinem einzigartigen Geschmack, sondern auch von seinen gesundheitlichen Vorteilen. Probiere es aus und genieße hausgemachtes rotes Pesto in all seinen Varianten!
