Rucola-Pesto ist eine wunderbare Alternative zum klassischen Basilikum-Pesto. Die charakteristische Schärfe der Rucola, kombiniert mit knusprigen Walnüssen und kräftigem Parmesan, ergibt eine Sauce, die hervorragend zu vielen Gerichten passt. Ein Spritzer Zitrone bringt Frische, während Knoblauch dem Ganzen Tiefe verleiht. Dieses einfache Rezept für Pesto wird jede Küche bereichern und italienische Akzente in den Alltag bringen.
Zutaten
- Rucola – 200 g
- Walnüsse – 60–80 g
- Parmesan (gerieben) – 2 EL
- Zitronensaft – 2 EL
- Knoblauch – 3 Zehen
- Salz – 1 flacher TL
- Olivenöl – 4–5 EL
Zubereitung
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Spülen Sie die Rucola gründlich unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie anschließend. Rösten Sie die Walnüsse 3–5 Minuten in einem auf 100 °C vorgeheizten Ofen, um ihr Aroma zu entfalten.
Schritt 2: Mixen
Geben Sie die geschnittene Rucola, die gerösteten Walnüsse, Olivenöl und Zitronensaft in einen Mixer. Mixen Sie die Zutaten, bis eine gleichmäßige Konsistenz ohne größere grüne Stücke entsteht.
Schritt 3: Weitere Zutaten hinzufügen
Fügen Sie den geriebenen Parmesan, das Salz und den zerdrückten Knoblauch hinzu. Mixen Sie die Masse nochmals kurz, bis alle Zutaten gut miteinander verbunden sind.
Schritt 4: Aufbewahren
Füllen Sie das fertige Pesto in ein Schraubglas und bewahren Sie es im Kühlschrank auf. Es sollte innerhalb einer Woche verzehrt werden.
Fazit
Rucola-Pesto mit Walnüssen ist eine hervorragende Möglichkeit, Ihren Lieblingsgerichten einen italienischen Touch zu verleihen. Es eignet sich als Sauce für Pasta, Dressing für Salate oder sogar als Aufstrich für frisches Brot. Dank der einfachen Zubereitung und der Möglichkeit, es aufzubewahren, ist es die ideale Lösung für alle, die nach schnellen, aber besonderen Ergänzungen für ihre Gerichte suchen. Guten Appetit – lassen Sie sich von den Aromen des sonnigen Italiens inspirieren!
