Manchmal sind es die einfachen Dinge im Leben, die uns den größten Genuss bereiten – genau das bietet „Rucolahähnchen mit Kartoffelsalat“. Dieses Rezept kombiniert die zarte Würze von gebratenem Hähnchen mit der Frische von Rucola und einem herzhaften Kartoffelsalat. Es ist ein perfektes Gericht für ein leichtes Abendessen, ein sommerliches Picknick oder sogar ein elegantes Mittagessen. Im Folgenden erfahren Sie, wie Sie dieses einfache, aber raffinierte Gericht zubereiten können.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 4 Hähnchenbrustfilets
- 150 g Rucola
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 100 g Naturjoghurt
- 2 EL Senf
- 2 EL Apfelessig
- 3 EL Gemüsebrühe
- 1 Prise Zucker
Zubereitung:
1. Kartoffelsalat vorbereiten
Die Kartoffeln schälen und in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind (ca. 20 Minuten). Anschließend die Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Währenddessen die rote Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
2. Dressing für den Kartoffelsalat zubereiten
In einer Schüssel Joghurt, Senf, Apfelessig und Gemüsebrühe vermischen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Die Kartoffelscheiben und die Zwiebelwürfel in die Schüssel geben, das Dressing hinzufügen und alles vorsichtig vermengen. Den Salat für mindestens 15 Minuten durchziehen lassen, damit die Aromen sich gut entfalten können.
3. Hähnchenbrustfilets zubereiten
Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In einer großen Pfanne 2 EL Butter erhitzen und die Filets bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten (jeweils ca. 4–5 Minuten). Die Filets aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.
4. Anrichten
Den Rucola waschen, trocken schütteln und auf vier Teller verteilen. Die Kartoffelsalat-Portionen auf den Rucola setzen. Die Hähnchenbrustfilets schräg in Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten. Optional mit einem Spritzer Zitrone verfeinern.
Fazit
„Rucolahähnchen mit Kartoffelsalat“ ist ein Gericht, das durch seine Einfachheit und Frische überzeugt. Die zarten Aromen des Hähnchens harmonieren perfekt mit der leichten Säure des Kartoffelsalats und der würzigen Note des Rucolas. Es ist ein Gericht, das leicht zuzubereiten ist und dennoch einen bleibenden Eindruck hinterlässt. Ob als schnelle Mahlzeit für die Familie oder als Highlight auf einem Buffet – dieses Rezept ist vielseitig und immer ein Genuss. Probieren Sie es aus und genießen Sie eine köstliche Kombination aus Leichtigkeit und Geschmack. Guten Appetit!
