Die italienische Küche ist bekannt für exquisite Gerichte, die nicht nur durch Geschmack, sondern auch durch Aussehen und Aroma beeindrucken. Risotto, ein italienischer Reis, der in Brühe gekocht wird, bildet die Grundlage vieler kulinarischer Kreationen. Heute nehmen wir dich mit auf eine kulinarische Reise nach Italien, um ein besonderes Safran-Risotto mit Miesmuscheln zuzubereiten, das deinen Gaumen verzaubern wird.
Zutaten
- 10-15 Miesmuscheln (können gefroren sein)
- 1 Liter Wasser oder Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Meersalz
- Ein Stück Parmesan- oder Grana Padano-Rinde
- 1 Teelöffel Tomatenmark (Passata)
- 25 g Butter
- 1/2 Zwiebel
- 200 g Risottoreis, z.B. Arborio
- 1/4 Tasse Weißwein
- 1/3 Teelöffel Safran
- Zum Schluss: 30 g Butter + 40 g geriebener Parmesan oder Grana Padano
Zubereitung der Miesmuscheln
Miesmuscheln vorbereiten: Falls du gefrorene Miesmuscheln verwendest, diese auftauen.
Miesmuscheln reinigen: Bärte entfernen und Schalen unter fließendem Wasser schrubben.
Miesmuscheln kochen: Die Miesmuscheln in einem Topf mit Wasser oder Gemüsebrühe etwa 4-5 Minuten kochen. Den Sud abseihen und aufbewahren.
Zubereitung der Brühe
Brühe vorbereiten: Den abgeseihten Sud mit der Parmesanrinde und dem Tomatenmark aufkochen. Bei minimaler Hitze warm halten.
Zubereitung des Risottos
Zwiebeln anbraten: Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebeln darin anschwitzen.
Reis anbraten: Den Reis hinzufügen und eine Minute anrösten.
Wein hinzufügen: Den Wein hinzufügen und kochen, bis der Alkohol verdampft ist.
Safran und Brühe hinzufügen: Den Safran und 1 Tasse heiße Brühe hinzufügen. Das Risotto kochen, dabei nach und nach Brühe hinzufügen und rühren, bis der Reis weich ist.
Fertigstellung
Miesmuscheln hinzufügen: Die Miesmuscheln ohne Schalen zum Risotto geben, ebenso die Butter und den Parmesan. Vorsichtig mischen.
Ruhezeit: Das Risotto eine Minute ruhen lassen, dann servieren und mit den ganzen Miesmuscheln dekorieren.
Zusammenfassung
Safran-Risotto mit Miesmuscheln ist ein außergewöhnliches Gericht der italienischen Küche, das nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch sein elegantes Aussehen besticht. Die Kombination von Meeresfrüchten mit dem intensiven Geschmack von Safran und dem Aroma von Parmesan schafft ein Gericht, das die Herzen deiner Gäste erwärmen wird. Mit diesem einfachen Rezept und leicht zugänglichen Zutaten kannst du ein kulinarisches Meisterwerk schaffen, das bei jeder Gelegenheit auf deinem Tisch glänzt. Buon appetito!
