Ein gutes Gulasch ist nicht nur ein Klassiker der deutschen Küche, sondern auch ein Gericht, das Wärme, Komfort und Genuss vereint. Mit zarten Stücken von der Pute, begleitet von fruchtigem Apfel-Rotkohl und knusprig angebratenen Mini-Klößen, bietet dieses Rezept eine harmonische Kombination aus herzhaften und süßen Aromen. Die einfache Zubereitung und die Verwendung von leicht zugänglichen Zutaten machen es ideal für Familienessen oder besondere Anlässe.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Gulasch:
- 2 gelbe Zwiebeln
- 5 g frischer Thymian
- 600 g Putenbrustfilet
- Prise Salz
- 6 EL Öl
- 1 EL Tomatenmark
- 500 ml Geflügelbrühe
- 100 ml trockener Rotwein
- Prise schwarzer Pfeffer
- 2 EL Speisestärke
- Beilagen:
- 750 g Mini-Kartoffelklöße
- 4 EL Butter
- 1 roter Apfel
- 2 TL Zucker
- 720 g Rotkohl (aus dem Glas)
- 1 getrocknetes Lorbeerblatt
Zubereitung
- Vorbereitung:
- Die Zwiebeln halbieren, schälen und fein würfeln. Den Thymian waschen und mit einem Bindfaden zu einem kleinen Bündel binden.
- Die Putenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Anschließend mit Salz würzen.
- Puten-Gulasch:
- In einem Topf 2 EL Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Putenwürfel darin ca. 5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Im selben Topf weitere 2 EL Öl erhitzen. Die Zwiebeln ca. 2 Minuten anbraten. Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren weitere 2 Minuten mitbraten.
- Mit Geflügelbrühe und Rotwein ablöschen, den Thymian zugeben und die Sauce bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Mini-Klöße:
- In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Stufe erhitzen. Die Klöße ca. 15 Minuten lang rundum goldbraun anbraten.
- Apfel-Rotkohl:
- Den Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in feine Würfel schneiden. In einem Topf 2 EL Öl erhitzen und die Apfelwürfel mit 2 TL Zucker ca. 2 Minuten anbraten.
- Den Rotkohl und das Lorbeerblatt hinzufügen und zugedeckt ca. 6–7 Minuten garen. Anschließend mit Salz abschmecken.
- Fertigstellung:
- Den Thymian aus der Sauce entfernen. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und unter die kochende Sauce rühren, bis sie leicht eindickt.
- Die angebratenen Putenwürfel in die Sauce geben und 3–4 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren:
- Das Gulasch zusammen mit dem Apfel-Rotkohl und den goldbraunen Klößen anrichten. Optional mit frischen Kräutern garnieren.
Fazit
Dieses saftige Puten-Gulasch mit Apfel-Rotkohl und Mini-Klößen ist ein Gericht, das die Sinne verführt. Die Mischung aus würzigem Fleisch, fruchtigem Rotkohl und knusprigen Klößen sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das jedem Gast ein Lächeln ins Gesicht zaubert. Einfach zuzubereiten und gleichzeitig raffiniert – perfekt für gemütliche Stunden am Esstisch.
Guten Appetit!
