Der Artischocken-Spargel-Salat ist ein Gericht, das perfekt in die mediterrane Küche passt, bekannt für ihre Leichtigkeit, frische Zutaten und reichhaltige Aromen. Dieses Rezept ist ideal für Frühling und Sommer, wenn frischer Spargel verfügbar ist, der die Basis dieses außergewöhnlichen Salats bildet. Die Zugabe von eingelegten Artischocken verleiht dem Gericht eine zarte, leicht nussige Note, während süße Kirschtomaten und scharfe rote Zwiebeln das Ganze abrunden. Gewürzt mit original Gomasio-Salz und buntem Pfeffer, eignet sich dieser Salat hervorragend als Beilage zu sommerlichen Grillgerichten oder als leichte, eigenständige Vorspeise. Hier ist, wie man dieses einfache, aber äußerst schmackhafte Gericht zubereitet.
Zutaten:
- Frischer Spargel – 200 g
- Kirschtomaten – einige Stücke
- Olivenöl – 2-3 Esslöffel
- Weinessig – 2 Esslöffel
- Gomasio-Salz – nach Geschmack
- Bunter Pfeffer (ganz) – nach Geschmack
- Salatblätter – zur Dekoration
- Rote Zwiebel – ½ Stück
- Eingelegte Artischocken – 1 Dose
Zubereitung:
Vorbereitung der Zutaten:
Den Spargel in Salzwasser kochen, bis er weich, aber noch bissfest ist. Dann unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Kirschtomaten vierteln, Artischocken abtropfen lassen und größere Exemplare halbieren. Die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
Zusammensetzen des Salats:
In einer Salatschüssel die Salatblätter auslegen und darauf die vorbereiteten Gemüse wie Spargel, Kirschtomaten, Artischocken und Zwiebeln schichtweise anrichten.
Zubereitung des Dressings:
In einer kleinen Schüssel Olivenöl und Weinessig kräftig zu einer glatten Emulsion verrühren. Das Dressing über das angerichtete Gemüse geben.
Würzen und Dekorieren:
Den Salat mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit Gomasio-Salz bestreuen. Den Salat mit frischen Kräuterblättern garnieren, um ihm zusätzliches Aroma und Farbe zu verleihen.
Servieren:
Den Salat gekühlt servieren, am besten mit frischem Brot, um daraus eine vollwertige Mahlzeit zu machen.
Zusammenfassung:
Der Artischocken-Spargel-Salat besticht durch seine Einfachheit und gleichzeitig raffinierte Geschmackstiefe. Dieses Gericht zeigt eindrucksvoll, wie man mit wenigen Zutaten etwas wirklich Besonderes kreieren kann. Es eignet sich sowohl als Beilage zu Hauptgerichten als auch als leichte Zwischenmahlzeit oder eigenständige Speise. Die Nähr- und Vitamingehalte in Spargel und Artischocken machen diesen Salat nicht nur schmackhaft, sondern auch zu einer gesunden Wahl für jede Jahreszeit. Wir ermutigen Sie, mit zusätzlichen Zutaten und Geschmacksrichtungen zu experimentieren, um jeden Salat einzigartig zu machen. Guten Appetit!
