Ein Salat mit Artischocken und Spargel ist eine perfekte Verkörperung der mediterranen Küche, die für Leichtigkeit, frische Zutaten und reichhaltige Aromen bekannt ist. Dieses Gericht eignet sich ideal für Frühjahrs- und Sommertage, wenn frischer Spargel Saison hat und die Basis für diesen besonderen Salat bildet. Eingelegte Artischocken bringen eine zarte, leicht nussige Note ins Spiel, während süße Kirschtomaten und würzige rote Zwiebeln das Geschmacksprofil abrunden. Mit Gomasio-Salz und buntem Pfeffer gewürzt, ist dieser Salat eine ausgezeichnete Beilage für Sommergrills oder eine leichte, eigenständige Vorspeise. Hier erfahren Sie, wie Sie dieses einfache, aber unglaublich schmackhafte Gericht zubereiten können.
Zutaten:
- Frischer Spargel – 200 g
- Kirschtomaten – einige Stücke
- Olivenöl – 2–3 EL
- Weißweinessig – 2 EL
- Gomasio-Salz – nach Geschmack
- Bunter Pfeffer, frisch gemahlen – nach Geschmack
- Salatblätter – zur Dekoration
- Rote Zwiebel – 1/2 Stück
- Eingelegte Artischocken – 1 Dose
Zubereitung:
1. Vorbereitung der Zutaten:
- Den Spargel in gesalzenem Wasser kochen, bis er weich, aber noch bissfest ist. Anschließend unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
- Kirschtomaten vierteln, Artischocken aus der Dose abtropfen lassen und größere Stücke halbieren. Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
2. Zusammenstellung des Salats:
- Eine große Salatschüssel oder einen Teller mit Salatblättern auslegen. Darauf die vorbereiteten Zutaten schichtweise verteilen: Spargel, Kirschtomaten, Artischocken und Zwiebeln.
3. Zubereitung des Dressings:
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl und Weißweinessig kräftig miteinander verrühren, bis eine glatte Emulsion entsteht. Den Dressing über den Salat geben.
4. Würzen und Garnieren:
- Den Salat mit frisch gemahlenem buntem Pfeffer und Gomasio-Salz abschmecken. Zum Schluss mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie garnieren, um dem Gericht zusätzliche Farbe und Aroma zu verleihen.
5. Servieren:
- Den Salat gekühlt servieren, idealerweise mit frischem Brot als Beilage, um daraus eine vollwertige Mahlzeit zu machen.
Fazit:
Ein Salat mit Artischocken und Spargel überrascht durch seine Einfachheit und gleichzeitig durch seine Raffinesse im Geschmack. Dieses Gericht zeigt eindrucksvoll, wie aus wenigen Zutaten etwas ganz Besonderes entstehen kann. Ob als Beilage zu Hauptgerichten, als leichte Vorspeise oder als eigenständiger Snack – dieser Salat passt zu vielen Gelegenheiten. Die gesunden Nährstoffe in Spargel und Artischocken machen ihn nicht nur köstlich, sondern auch zu einer gesunden Wahl für jede Jahreszeit. Experimentieren Sie mit zusätzlichen Zutaten und Aromen, um Ihren Salat jedes Mal einzigartig zu machen. Guten Appetit!
