Der Salat mit Pesto und Farfalline ist das ideale Gericht für alle, die die Kombination aus italienischen Aromen und frischem Gemüse schätzen. Farfalline, die kleinen Schleifennudeln, harmonieren perfekt mit saftigen Kirschtomaten, gegrillter Zucchini und knackigen Zuckererbsen. Das Highlight dieses Salats ist das Dill-Pesto, das jedem Bissen Frische und einen intensiven Geschmack verleiht. Ein leichtes, aber sättigendes Gericht – ideal für warme Tage.
Zutaten
Für den Salat:
- 100 g Farfalline (Schleifennudeln)
- 5 Kirschtomaten
- 3 EL eingelegte Perlzwiebeln
- ½ Zucchini
- 1 Stück Feta
- 1 rote Zwiebel
- 1 Handvoll Zuckererbsen
- 6 Blätter Kopfsalat
Für das Dill-Pesto:
- ⅓ Bund frischer Dill
- 2 EL geriebener Parmesan
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- 1 TL Zitronensaft
- ⅓ Tasse Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Nudeln kochen
- Die Farfalline in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Abgießen, abkühlen lassen und beiseite stellen.
2. Salat vorbereiten
- Den Kopfsalat waschen, trocknen und auf einem großen Teller oder in einer Schüssel anrichten.
- Die Kirschtomaten halbieren und die Perlzwiebeln im Ganzen dazugeben.
- Die Zuckererbsen waschen und als Ganzes hinzufügen – ihre Knackigkeit ergänzt die Textur des Salats.
- Die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls hinzufügen.
3. Zucchini grillen
- Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
- Auf einem Elektrogrill oder einer Grillpfanne für einige Minuten von jeder Seite grillen, bis goldene Grillstreifen entstehen.
- Die gegrillte Zucchini auf den Salat legen.
4. Feta hinzufügen
- Den Feta in kleine Würfel schneiden und gleichmäßig auf dem Salat verteilen.
- Der cremige, leicht salzige Geschmack des Fetas bildet einen perfekten Kontrast zu den anderen Zutaten.
5. Dill-Pesto zubereiten
- Den Dill waschen und grob hacken.
- Zusammen mit den Sonnenblumenkernen, Parmesan, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben.
- Mit einem Mixer zu einer glatten Masse pürieren. Falls das Pesto zu dick ist, etwas mehr Olivenöl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Das Dill-Pesto ist intensiv im Geschmack und bringt eine frische Note in den Salat.
6. Salat servieren
- Den fertigen Salat mit dem Dill-Pesto servieren. Das Pesto kann direkt über den Salat gegeben oder separat gereicht werden, damit jeder die Menge individuell anpassen kann.
Zusätzliche Tipps
- Für eine intensivere Geschmacksnote können getrocknete Tomaten oder Oliven hinzugefügt werden.
- Der Salat eignet sich sowohl als leichtes Mittag- oder Abendessen als auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
- Anstelle von Sonnenblumenkernen können auch Pinienkerne verwendet werden, die dem Pesto eine feinere Note verleihen.
Fazit
Der Salat mit Pesto und Farfalline verbindet Einfachheit, Frische und intensive Aromen auf ideale Weise. Dieses leichte, aber dennoch sättigende Gericht ist perfekt für den Alltag oder ein elegantes Dinner. Das cremige Dill-Pesto in Kombination mit gegrillter Zucchini, knackigen Zuckererbsen und zartem Feta schafft eine harmonische Komposition, die jeden Gaumen erfreut. Probiere es aus und entdecke, wie einfach es ist, ein Gericht voller Geschmack und Farbe zu zaubern! Guten Appetit!
