Saltimbocca di Pollo ist ein klassisches Gericht der italienischen Küche, das mit seinem Geschmack und seiner Eleganz begeistert. Saftige Hähnchenfilets, aromatischer Salbei und Parmaschinken vereinen sich in einer zarten Weißwein-Butter-Sauce mit Kirschtomaten. Dieses außergewöhnliche Gericht wird selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker überzeugen und Ihr Abendessen zu einer kulinarischen Reise durch Italien machen.
Zutaten:
- 2 Hähnchenbrustfilets
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Olivenöl extra vergine und Butter
- Eine Handvoll Salbeiblätter
- 80 g Parmaschinken (Prosciutto crudo)
- 1/4 Tasse trockener Weißwein
- 1/2 TL Honig
- 1/4 Tasse Brühe oder Hühnerfond
- 200 g Kirschtomaten
- Ein Spritzer Zitronensaft
Zubereitung:
Hähnchen vorbereiten:
- Die Hähnchenbrustfilets längs halbieren, um dünnere Stücke zu erhalten. Mit einem Fleischklopfer gleichmäßig flach klopfen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Olivenöl bestreichen und mindestens 30 Minuten marinieren.
Hähnchen füllen und anbraten:
- Auf jedes Hähnchenfilet ein bis zwei Salbeiblätter legen und mit einer Scheibe Parmaschinken umwickeln.
- Eine Pfanne erhitzen, etwas Olivenöl hinzugeben und die Filets mit der Salbeiseite nach unten etwa 3 Minuten braten. Wenden und weitere 3 Minuten braten.
- Die Filets aus der Pfanne nehmen und abgedeckt warmhalten.
Sauce zubereiten:
- In die Pfanne den Weißwein und den Honig geben. Etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.
- Die Brühe hinzufügen und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
- Die Kirschtomaten in die Pfanne geben und 2–3 Minuten anbraten, bis sie weich werden.
- Butter einrühren, die Hähnchenfilets zurück in die Pfanne legen und vorsichtig erhitzen. Mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern und vom Herd nehmen.
Servieren:
Saltimbocca di Pollo wird am besten mit Beilagen wie Pasta, Kartoffeln oder Risotto serviert. Das Zusammenspiel aus zartem Hähnchen, aromatischem Salbei und Parmaschinken sowie der leichten Weißwein-Butter-Sauce mit Kirschtomaten macht dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus.
Fazit:
Saltimbocca di Pollo ist ein Gericht, das mit seiner Raffinesse und seinem aromatischen Geschmack überzeugt. Die Kombination aus saftigen Hähnchenfilets, würzigem Parmaschinken und frischen Kirschtomaten in einer zarten Sauce verleiht jeder Mahlzeit eine besondere Note. Perfekt für ein elegantes Abendessen oder ein festliches Essen – dieses Gericht wird garantiert Eindruck hinterlassen. Buon appetito!
