Saltimbocca ist ein klassisches italienisches Gericht, dessen Name „spring in den Mund“ bedeutet – und tatsächlich begeistert sein Geschmack und „springt“ förmlich auf den Gaumen! Ursprünglich wird es mit Kalbfleisch zubereitet, aber die Variante mit Huhn ist ebenso lecker und zart. Die Kombination aus saftigem Hähnchen, aromatischem Salbei und würzigem Prosciutto ergibt ein Gericht, das auf der Zunge zergeht. Welche Zutaten benötigt man und wie bereitet man Saltimbocca vom Huhn Schritt für Schritt zu? Lesen Sie weiter!
Welche Zutaten werden für Saltimbocca vom Huhn benötigt?
Für dieses besondere Gericht brauchen Sie:
- 4 Hähnchenfilets
- 4 Scheiben Prosciutto
- 8 frische Salbeiblätter
- Mehl zum Wenden des Fleisches (optional)
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Weißwein
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Wie bereitet man das Fleisch für Saltimbocca vor?
Schritt 1: Klopfen Sie die Hähnchenfilets vorsichtig flach, damit sie dünner und gleichmäßig gegart werden können. Würzen Sie das Fleisch mit einer Prise Salz und Pfeffer – bedenken Sie dabei, dass der Prosciutto bereits recht salzig ist.
Schritt 2: Legen Sie auf jedes Filet eine Scheibe Prosciutto und einige Salbeiblätter. Drücken Sie die Zutaten vorsichtig an, damit sie gut auf dem Fleisch haften. Verwenden Sie Zahnstocher, um den Salbei und den Schinken zu fixieren, was das Braten erleichtert.
Wie brät man Saltimbocca vom Huhn?
Schritt 3: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn Sie möchten, können Sie die Filets leicht in Mehl wenden, was ihnen eine knusprige Kruste verleiht. Braten Sie das Fleisch mit der Prosciutto-Seite nach unten, bis es goldbraun und knusprig ist – das dauert etwa 3–4 Minuten. Wenden Sie die Filets und braten Sie sie weitere 2–3 Minuten, bis das Huhn durchgegart ist.
Wie bereitet man die Soße für Saltimbocca zu?
Schritt 4: Nachdem Sie das Fleisch aus der Pfanne genommen haben, gießen Sie Weißwein in dieselbe Pfanne und lassen ihn kurz köcheln, bis der Alkohol verdampft ist und nur das feine Aroma bleibt. Fügen Sie Zitronensaft hinzu, um der Soße eine erfrischende Säure zu verleihen. Gießen Sie die fertige Soße über die gebratenen Filets.
Wie serviert man Saltimbocca vom Huhn?
Schritt 5: Saltimbocca passt hervorragend zu Kartoffeln, einem leichten Salat oder frischem Brot. Vor dem Servieren können Sie das Gericht mit zusätzlichen Salbeiblättern und Zitronenscheiben garnieren, um ihm ein elegantes Aussehen zu verleihen.
Warum sollte man Saltimbocca vom Huhn probieren?
Saltimbocca vom Huhn ist ein perfektes Gericht für Liebhaber der italienischen Küche. Es vereint die Zartheit des Fleisches, den aromatischen Geschmack des Salbeis und die Intensität des Prosciuttos zu einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis. Das Gericht ist einfach zuzubereiten, gleichzeitig aber raffiniert und ideal für besondere Anlässe oder den Alltag.
Saltimbocca vom Huhn ist ein Rezept, das garantiert jeden Gaumen erfreut. Probieren Sie dieses italienische Klassiker und erleben Sie den Geschmack von Bella Italia!
