Sauerkraut ist ein fester Bestandteil der deutschen Küche und wird oft als Beilage zu deftigen Gerichten serviert. Doch es lässt sich auch auf kreative Weise verwenden – zum Beispiel in knusprigen, herzhaften Sauerkraut-Bällchen.
Diese kleinen Köstlichkeiten vereinen die Säure des Sauerkrauts mit dem herzhaften Geschmack von Speck und der nussigen Note von Haferflocken. Durch die knusprige Panade und das Frittieren werden sie außen goldbraun und kross, während das Innere angenehm saftig bleibt. Perfekt als Snack, Vorspeise oder Beilage – diese Bällchen sind einfach zuzubereiten und ein echter Genuss.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 1 gelbe Zwiebel
- 10 g frische Petersilie
- 400 g Sauerkraut
- 100 g zarte Haferflocken
- 100 g Speckstreifen (gewürfelt)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 6 EL Paniermehl
- 1 Ei
- 6 EL Weizenmehl (Type 405)
- 500 ml Frittieröl
Zubereitung
- Vorbereitung der Zutaten:
- Die Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln.
- Die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
- Das Sauerkraut in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen, mit den Händen ausdrücken und grob hacken.
- Masse für die Bällchen vorbereiten:
- In einer Schüssel die Haferflocken, Zwiebelwürfel, gehackte Petersilie, Sauerkraut und Speckwürfel gut vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu einer formbaren Masse kneten.
- Panierstraße vorbereiten:
- Drei tiefe Teller bereitstellen:
- Einen mit Paniermehl,
- einen mit dem verquirlten Ei,
- und einen mit Mehl.
- Drei tiefe Teller bereitstellen:
- Bällchen formen und panieren:
- Aus der Sauerkrautmasse kleine Bällchen (ca. 3 cm Durchmesser) formen.
- Diese zuerst im Mehl wenden, dann im verquirlten Ei und zuletzt im Paniermehl, sodass sie rundum mit einer knusprigen Schicht bedeckt sind.
- Frittieren:
- Das Öl in einer Pfanne etwa 2 cm hoch erhitzen.
- Die Bällchen vorsichtig hineingeben und bei hoher Temperatur etwa 4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Die fertigen Bällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Servieren:
- Die Sauerkraut-Bällchen warm servieren – am besten mit einem würzigen Dip, Senf oder einer Kräuter-Sauerrahm-Sauce.
Fazit
Sauerkraut-Bällchen sind eine fantastische Art, das beliebte fermentierte Gemüse auf eine neue Weise zu genießen. Die Kombination aus der würzigen Füllung, dem knusprigen Äußeren und der leichten Säure des Sauerkrauts macht sie zu einer einzigartigen und köstlichen Speise.
Ob als Fingerfood, Beilage oder herzhafter Snack – diese Bällchen passen zu vielen Gelegenheiten und lassen sich nach Belieben variieren. Probieren Sie sie aus und entdecken Sie, wie vielseitig Sauerkraut sein kann!
Guten Appetit! 🥢🥓🥬
